Понадобится: калина – 500 гр сахар – 500 гр горький перец – 1 стручок лимонная кислота – 0, 5 ч. л. Приготовление: Калину обдать кипятком и протереть через сито. Добавить сахар, лимонную кислоту и мелко нарезанный горький перец. Всё перемешать. После растворения сахара смесь разложить в небольшие банки. Не закрывая, выдержать их при комнатной температуре 2-3 дня до появления на поверхности плотной корочки, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.