Ингредиенты: Ингредиентов здесь немного. Имеретинский рецепт супа харчо отличается несложным приготовлением и тем, что не требует никаких особенных продуктов. Однако в процессе приготовления следует соблюдать определенные тонкости, чтобы суп получился идеальным и особенно вкусным. Нам потребуется: • Говядина молодая – 500 – 600 грамм; • Паста томатная; • Свежая морковь; • Рис круглозерный – 4 столовые ложки; • Свежий сельдерей; • Соус Ткемали – 2 полные столовые ложки; • Лук репчатый – 2 луковицы среднего размера; • Чеснок – 3 – 4 зубка; • Зелень кинзы – 1 пучок; • Молотый черный перец и соль – по вкусу. Также потребуется немало приправ. В частности, шафран, хмели-сунели, лавровый лист, молотый красный перец. Добавлять их будем по вкусу. Приготовление Говядину промываем, нарезаем на небольшие куски, складываем в кастрюлю, а лучше в казан, заливаем водой (на это количество продуктов ее нужно около 3-х литров), добавляем половинку луковицы и 2 – 3 штуки лаврового листа, а также зубчик чеснока. Ставим на плиту, доводим до кипения, снижаем нагрев и варим.

Одновременно с этим займемся приготовлением зажарки. Сельдерей и репчатый лук мелко шинкуем. Морковь натираем на терке. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем подготовленные овощи. Как только они начнут золотиться, добавляем в сковороду томатную пасту, а также измельченный чеснок.

Когда мясо будет готово, вынимаем из бульона половинку луковицы и зубчик чеснока, перекладываем в него зажарку и рис (его следует предварительно промыть и залить холодной водой на полчаса).

Варим около 10 – 15 минут, после чего добавляем специи, соль и соус Ткемали. Как только суп начет закипать – выключаем нагрев. Кастрюлю (казан) накрываем крышкой и оставляем минут на 15 – 20, после чего можно разливать харчо по тарелкам и подавать к столу, добавив в каждую тарелку измельченную зелень кинзы. ***** Приятного аппетита!