Итак, для приготовления грузинской солянки нам потребуется говядина. Из мясных продуктов берем только мякоть говядины, но берем ее много, не меньше килограмма. Нарезаем ее небольшими ломтиками. Второй особенностью блюда является белое вино (сухое), его нам потребуется 600 мл. Репчатого лука тоже берем много – около 0,5 кг. Кроме этого, мы возьмем 300 – 400 мл воды, пару зубков чеснока, томатную пасту – 3 – 4 столовые ложки, маринованные огурцы – примерно 150 грамм, зелень петрушки, немного растительного (подсолнечного) масла, 2 крупных спелых помидора и немного сливочного масла. Из специй нам потребуется хмели-сунели и уцко-сунели – по 0,5 чайной ложки, примерно треть чайной ложки красного молотого перца, одна чайная ложка кориандра, сванская смесь специй с солью – 1,5 чайные ложки, и немного перца чили (лучше всего свежего) – примерно четверть стручка. При желании можно добавить в составлю блюда морковь.

Говядину промываем, обсушиваем, нарезаем небольшими ломтиками или кубиками. Лук шинкуем тонкими полукольцами. Помидоры очищаем от кожицы, после чего нарезаем небольшими кубиками. И мелкими кубиками режем маринованные (или соленые) огурцы. В глубокую сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла, разогреваем, добавляем говядину и нашинкованный лук, обжариваем при частом помешивании в течение 5 – 7 минут, после чего добавляем в сковороду столовую ложку сливочного масла, и продолжает обжаривать в течение еще примерно 5-и минут.

Добавляем в сковороду все специи и чеснок (один крупный зубчик), доливаем воду (лучше всего горячую, можно взять и говяжий бульон), тушим примерно 10 – 15 минут при слабом кипении, затем доливаем вино. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на 1 час при слабом нагреве.

Затем, в сковороду добавляем огурцы и помидоры, томатную пасту, нарезанный перец чили, при необходимости – соль. Тушим еще около 20 – 25 минут.

Готовую солянку посыпаем измельченным чесноком и нарезанной зеленью кинзы. Подаем в горячем виде с домашними лепешками или мягким белым хлебом. ***** Приятного аппетита!