Чистка Так как причиной горечи служит желчь, перед началом готовки необходимо осмотреть субпродукты самым тщательным образом и вырезать все протоки. Так же стоит избавиться от сгустков крови и пленок. После этого сердечки и печень нужно тщательно промыть под струей воды. Замачивание Не стоит пренебрегать и замачиванием субпродуктов. Ведь эта простая манипуляция способна полностью устранить всю нежелательную горечь. Очищенные куриные сердечки помещают в миску и заливают слабым кислым раствором, состоящим из воды и столового уксуса. Всего за полчаса, проведенных в кислой среде, сердечки утратят всю горечь и будут готовы для приготовления блюда. Печень же стоит поместить в миску с прохладным молоком. Там она так же должна провести не менее получаса. После этих этапов чистки, мытья и замачивания куриные субпродукты будут готовы для дальнейшего использования. А от неприятной желчной горечи не останется и следа. Не стоит лениться проводить эти манипуляции. И тогда любое блюдо точно удастся на славу. Приятного всем аппетита! Приятного Вам аппетита!