Шаг 1 Первым делом сухую крупу нужно очень тщательно промыть в холодной воде. Делать это надо до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Ведь мучная пыль на поверхности зерен впоследствии превратится в клейстер, который склеит крупинки. Шаг 2 Далее крупу нужно «заварить». Для этого в кастрюлю вливают воду и доводят ее до кипения. После этого в воду добавляют промытую перловку и варят на сильном огне 5 минут. После чего крупу откидывают на дуршлаг и промывают теплой водой. Это позволяет «заварить» зерна, и при дальнейшей варке клейкое вещество из них выделяться не будет. Так же это действие помогает избежать предварительного замачивания крупы. Шаг 3 И, наконец, варка. На 1 часть крупы понадобится 2 части воды. Подваренную крупу помещают в кастрюлю и заливают 2 частями кипящей подсоленной воды. Как только каша закипит, кастрюлю накрывают крышкой, убавляют огонь на минимум и варят перловку 40 минут. Крышку при этом открывать не нужно. После приготовления перловке нужно дать настояться под крышкой 5-7 минут. Приятного Вам аппетита!