Свежие огурцы Мода добавлять в оливье свежие огурцы пришла относительно недавно. Это связано с их доступностью в зимнее время года. Свежие огурчики способны сделать вкус салата более легким и свежим. Но из-за своей жесткой структуры они будут немного выбиваться из общей массы. Маринованные огурцы Наиболее распространенный вид огурцов в салате. Если огурцы мариновались самостоятельно, то они будут прекрасно гармонировать с остальными ингредиентами. Но вот магазинные огурчики содержат слишком много уксуса и сахара. Из-за этого они могут доминировать в салате и сделать его слишком кислым. Соленые огурцы Эти огурцы по своей текстуре будут отлично сочетаться с другими компонентами салата. К тому же их вкус не настолько яркий, как у маринованных. Но при использовании таких огурцов стоит учесть, что они бывают очень солеными. Каперсы А можно и вовсе отказаться от использования огурцов и заменить их каперсами. Тем более что в оригинальном рецепте использовались именно они. В последствии каперсы заменили на огурцы из-за их большей распространенности и меньшей стоимости. Маринованные каперсы придадут необходимую пикантность и кислинку «Оливье». А можно и вовсе сочетать в этом салате 2 вида огурцов: свежие и маринованные. Тогда вкус получится более новым и интересным. Приятного Вам аппетита!