Можно ли квасить капусту зимой Первый месяц зимы подходит для квашения капусты как нельзя лучше. Ведь в этом месяце позднеспелые сорта овоща уже убраны и отлежались некоторое время. Что способствует набору сахаристости и сока. В декабре эти параметры находятся на максимальном уровне. А вот январская капуста для квашения уже будет немного старовата. Благоприятные дни Но квасить капусту нужно, опираясь на благоприятные дни и лунный календарь. Так, для заготовки подходят «мужские» дни: понедельник, вторник, четверг. Именно в эти дни заготовки получаются наиболее удачными. В «женские» дни – среду, пятницу и субботу лучше вовсе не заниматься овощными заготовками. А вот воскресенье считается самым нейтральным днем. Что же касаемо лунного календаря, то до конца декабря осталось несколько благоприятных для квашения капусты дней. Это 24, 29, 30 и 31 декабря текущего года. Поэтому не стоит откладывать засолку капусты в долгий ящик и нужно заготовить ее впрок. А вот самый неблагоприятный из оставшихся до конца года дней – 23 декабря. Именно на этот день приходится новолуние. И квасить капусту на этой фазе луны точно не стоит. Ведь риски ее порчи многократно возрастают. Приятного Вам аппетита!