Сливочное ризотто с качоттой: Вкус Италии на вашей кухне!

Друзья, а ведь чтобы почувствовать атмосферу итальянского траттория, не обязательно покупать билет на самолёт! Сегодня готовлю то самое ризотто, от которого невозможно отказаться: нежная кремообразная текстура, изысканный сливочный вкус и волшебный аромат сыра качотта! Это блюдо идеально для романтического ужина или когда хочется удивить гостей! Готовится всего 30 минут, а впечатлений — на всю неделю!

Для ризотто:
300 г арборио или карнароли
150 г сыра качотта (натереть на крупной тёрке)
1 л куриного или овощного бульона
1 небольшая луковица
100 мл белого сухого вина
50 г сливочного масла
2 ст. ложки оливкового масла
Соль, белый перец по вкусу

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте рис и обжаривайте 2-3 минуты, постоянно помешивая, до лёгкой прозрачности зёрен. Влейте белое вино и уварите его почти полностью. На среднем огне начинайте добавлять бульон по половнику, постоянно помешивая и дожидаясь, пока жидкость почти полностью впитается. Продолжайте процесс 15-18 минут, пока рис не станет аль денте. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и половину натёртого сыра качотта, энергично перемешайте до кремовой текстуры. Накройте крышкой и дайте постоять 2 минуты.

Подавайте сразу, посыпав оставшимся сыром! Приятного аппетита!