Куриная грудка с тушеными овощами

Ингредиенты:
Картофель — 800 г
Лук репчатый — 3 шт.
Оливковое (или обычное растительное) масло — 2-3 ст. л.
Куриный бульонный кубик — 1 шт.
Свежий шалфей — ½ пучка
Сливки — 100 мл
Сыр пармезан (или любой твердый) — 30 г
Куриные грудки — 4 шт. или 480 г
Свежий розмарин — 2-3 веточки
Бекон — 2 ломтика
Лук-порей — 200 г
Шпинат — 200 г
Замороженный горох — 200 г
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Предварительно разогреваем духовой шкаф в режиме гриль и кипятим воду.
Картофель нарезаем тонкими дольками, заливаем кипятком, накрываем крышкой и варим в течение 8-10 минут. Очищаем репчатый лук и также нарезаем дольками. Ставим на огонь форму для запекания, вливаем оливковое масло и разогреваем. Выкладываем лук, солим и перчим, добавляем бульонный кубик и обжариваем до золотистости. Добавляем полпучка шалфея. Если лук начнет пригорать, можно влить немного воды.
Выкладываем курицу на пергамент, натираем перцем, солью, посыпаем розмарином и отбиваем скалкой. Разогреваем сковороду с 1 ст. ложкой оливкового масла, обжариваем курицу по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистости.
Сливаем с картофеля воду, добавляем лук, смешиваем и выкладываем в форму для запекания. Заливаем все сливками, посыпаем тертым сыром и ставим в духовой шкаф.
Разрезаем вдоль лук-порей, промываем и мелко нарезаем. Разогреваем сковороду с 1 ст. ложкой оливкового масла и тушим, помешивая, измельченный лук-порей. бекон нарезаем, выкладываем к курицк и немного обжариваем. К луку-порей добавляем горох и шпинат, тушим до мягкости гороха.
Выкладываем курицу на овощи и подаем с любым гарниром.
Приятного аппетита!