Перевернутый банановый пирог

Ингредиенты:
Бананы (разрезать пополам вдоль) — 3–4 шт.
Сливочное масло — 4 ст. л.
Сахар — 200 г
Корица — ½ ч. л.
Темный ром — 60 мл
Тесто:
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сахар — 100 г
Соль — ½ ч. л.
Яйца — 3 шт.
Яблочный сок — 125 мл
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Сливочное масло (растопленное) — 100 г
Приготовление:
Предварительно разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Смазываем сливочным маслом форму с размером 20х20. Очищаем бананы, разрезаем их вдоль и выкладываем в форму срезом вниз. Отставляем форму с бананами на время в сторону.
В сковороду выкладываем корицу, сливочное масло и светлый коричневый сахар. Нагреваем на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара и однородности смеси. Не спеша вливаем ром и готовим, пока алкоголь не выпарится. Убираем с плиты, переливаем полученную смесь в форму с бананами.
Приступаем к тесту. Смешиваем муку с солью, разрыхлителем и сахаром, отставляем на время в сторону. Яичные желтки взбиваем на высокой скорости около 4-5 минут. Не прекращая взбивание, вливаем яблочный сок и добавляем ваниль. Продолжая смешивать, добавляем растопленное сливочное масло.
Порциями добавляем смесь с маслом в сухую смесь с мукой, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Яичные белки взбиваем до устойчивых пиков. Аккуратно и медленно вмешиваем белки в тесто. Чем аккуратнее будут вмешаны белки, тем пышнее будет тесто. Выкладываем тесто в форму, равномерно распределяя по бананам. Отправляем в духовой шкаф на 25-30 минут.
Готовую выпечку остужаем около 10 минут, после чего переворачиваем на блюдо, нарезаем и подаем к столу.