Шоколадный торт с мятно-сливочным кремом

Ингредиенты
Корж:
Яйца (комнатной температуры) – 6 шт.(разделить на белки и желтки)
Черный шоколад – 120 г
Сахар - 1/4 стакана (50 г) + 2 ст.л (25 г)
Крем:
Сливки 35-38% - 400 мл
Сахарная пудра – 3 ст.л.
Мята – 3-5 веточек (только листья, 8 г Мятный шоколад – 100 г
Желатин листовой – 5 шт. (12 г)
Для украшения:
Шоколадная стружка
Листики мяты
Размер формы 28*28*8 см.
Приготовление
Для начала займемся приготовлением коржей. Разделяем яйца на белки и желтки. Желтки взбиваем с 1/4 стакана сахара в течении 5 минут до светлой пышной массы.
Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке (режим разморозка). Взбиваем миксером (на средней скорости) остывший шоколад и желтки. Белки взбиваем до пены и постепенно добавляем 2 ст.л сахара, взбиваем до блестящей гладкой массы. Добавляем в желтково-шоколадную массу взбитые белки и аккуратно перемешиваем лопаточкой.
Противень сбрызгиваем растительным маслом и застилаем бумагой для выпечки. Выливаем массу и равномерно разравниваем. Выпекаем в течении 15-18 минут при 180 градусах.
По истечению времени достать корж из духовки, переворнуть на бумагу для выпечки, аккуратно (пока корж горячий) снять бумагу, на которой выпекался корж, и дать ему полностью остыть. Теперь разрезаем остывший корж на две равные части, или по размеру разъёмной формы, где будете собирать торт.
Коржи убираем на полчаса в холодильник. Можно убрать на ночь.
А пока мы займёмся кремом. Листья мяты кладем в блендер. И измельчаем. К листьям мяты добавляем 100 мл сливок, взбиваем. Сливки с мятой процеживаем через сито, чтобы убрать ненужную нам зелень. 100 гр мятного шоколада растапливаем на водяной бане или в микроволновке при режиме «разморозка». Оставшиеся 300 мл сливок взбиваем с 3 ст.л. сахарной пудрой. Мятные сливки смешиваем с остышим мятным шоколадом.
Листовой желатин замачиваем в холодной воде минут на 5. Вынимаем размякший желатин из холодной воды. Размешиваем его в 5 ст.л. тёплой воды. Остужаем. И аккуратно вливаем в мятные сливки. Размешиваем. Мятные сливки с желатином аккуратно вливаем во взбитые сливки с сахарной пудрой и осторожно размешиваем лопаткой. Крем разделяем на 2 одинаковые части. В квадратную форму выкладываем первый слой коржей.
Заливаем одной частью крема.
Поверх крема выкладываем вторую часть коржей и опять заливаем оставшимся кремом. Форму убираем в холодильник на ночь. Готовый торт разрезаем в форме квадратиков, украшаем шоколадной стружкой, листиками мяты и подаём к столу.
Приятного аппетита!