Киш со сладким перцем и маслинами

Ингредиенты:
Мука — 200 г
Масло сливочное — 90 г
Для начинки:
Маслины без косточек — 140 г
Перец красный сладкий — 1 шт.
Сливки жирностью 10% — 140 мл
Яйцо — 2 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Лук — 1 шт.
Желтый сладкий перец — 1 шт.
Тертый пармезан — 25 г
Тертый сыр грюйер — 85 г
Приготовление:
Вначале необходимо приготовить тесто. Нарезаем небольшими кусочками холодное сливочное масло. Добавляем к маслу просеянную муку и растираем руками до состояния крошки. Добавляем несколько столовых ложек холодной воды и вымешиваем тесто.
Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем на ней тесто. Перекладываем тесто в форму (диметр 20 см.), скалкой прокатываем по бортикам формы и убираем лишнее тесто. Делаем вилкой хаотичные проколы по всему тесту, выкладываем сверху бумагу для выпечки и высыпаем на нее сухую фасоль.
Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. Ставим в нее форму с основой киша на четверть часа. Убираем бумагу с фасолью и возвращаем форму в духовку еще минут на 5. Снижаем температуру в духовом шкафу до 180 градусов.
Очищаем и измельчаем репчатый лук. Перцы моем, удаляем сердцевину и нарезаем на небольшие кусочки.
Разогреваем сотейник с маслом, выкладываем в него лук и обжариваем в течение 2 минут. Добавляем в сотейник нарезанный перец и готовим еще 5 минут. Убираем с плиты и оставляем остывать.
Взбиваем сливки с яйцами. Не прекращая взбивать, добавляем пармезан и грюйер.
Выкладываем на тесто перец с луком, сверху выкладываем маслины и заливаем яично-сырной смесью.
Ставим в духовой шкаф на полчаса. Готовый киш немного остужаем в форме, затем вынимаем и подаем к столу.
Приятного аппетита!