Курица в кисло-сладком маринаде

Аппетитная курочка в кисло-сладком маринаде идеально подойдет для вкусного семейного ужина. Такой вариант приготовления курочки подойдет и для долгого веселого застолья: курицу обжариваем и убираем на весь вечер в теплую духовку. Достаем по мере необходимости.
Ингредиенты:
Курицы весом 2,5 кг — 2 шт.
Лук-шалот — 1 кг
Чеснок с крупными зубчиками — 2 головки
Яблочный уксус — 1 стак.
Коричневый сахар — 0,5 стак.
Тимьян — 2 веточки
Черный перец — 1 ч. л.
Душистый перец горошком — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Растительное масло — для фритюра
Зеленый микс-салат — для подачи
Приготовление:
Разделяем две головки чеснока на зубчики и всё чистим. Раздавливаем зубчики плоской стороной ножа. Складываем в большую кастрюлю.
Очищаем килограмм лука-шалота. Делим каждую луковицу напополам. И также отправляем лук в кастрюлю.
Наливаем в кастрюлю уксус. Кидаем сахар, чайную ложку соли, перец горошком, тимьян, вливаем два стакана воды. ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀
Доводим смесь до кипения. Варим, пока сахар полностью не растворится. Снимаем кастрюлю с огня и полностью остужаем.
Курицу разделяем и режем на небольшие куски (например, голень, 1/4 филе).
Концы крыльев и спинки нам не понадобятся. Эти части можно использовать для приготовления бульона. Кладем куски курицы в маринад и придавливаем сверху тяжелой тарелкой или круглой разделочной доской. Маринуем четыре часа. Обратите внимание, что курица должна быть полностью погружена в маринад. ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀
Разогреваем духовку до 60-80 градусов. Вынимаем курицу из маринада и обсушиваем бумажными салфетками.
До 160 градусов нагреваем масло для фритюра. Обжариваем вместе курицу, лук-шалот и чеснок до образования темное золотистой корочки.
Форму для выпекания застилаем бумажными полотенцами. Порциями обжариваем курицу, обжаренное мясо кладем в форму и ставим в духовку, пока готовится следующая порция. Всё! Курочка готова. Подаем курицу с овощами или со свежим зеленым салатом.
Приятного аппетита!