Чизкейк с персиками

Ингредиенты
Печенье — 200 г
Сливочное масло — 65 г
Сливочный сыр — 400 г
Сливки — 400 мл
Сахар — 80 г
Лимонный сок — 120 мл
Ванильный экстракт — 0,5 ч. л.
Желатин — 5 ч. л.
Консервированные персики — 800 г
Вода — 135 мл
Персиковый джем — 5 ст. л.
Приготовление
Для основы: из песочного печенья сделать мелкую крошку, добавить ее в растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать и выложить полученную смесь в круглую форму диаметром 28 см. Важно, чтобы не осталось свободного пространства на дне. Поставить в холодильник на время приготовления начинки. ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀
Для начинки: взбить миксером сливочный сыр до получения однородной массы (должно стать похоже на густую сметану). В крем добавить: лимонный сок, ванильный экстракт, джем из персиков и густые сливки. Хорошо перебить.
В отдельной емкости смешать 2 ч. л. желатина с 2,5 ч. л. тепловой воды. Хорошо растворить его. Добавить в сливочную массу и хорошо вымешать.
Добавить крем сверху на основу из печенья. Распределить по всей поверхности отправить в холодильник на 3-4 часа. ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀
Украсить торт по кругу можно дольками персика. К центру дольки должны становится меньше. ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀
Жидкость с консервированных персиков нагреть и смешать с остатками желатина до его полного растворения. Снять с огня, покрыть торт жидкостью и снова поставить в холодильник. Если используются свежие фрукты, то сироп можно заменить водой.
Через несколько часов торт можно подавать к праздничному столу.
Приятного аппетита!