Арахисовый чизкейк

Ингредиенты:
Арахис — 250 г
Мука — 200 г
Сахар — 260 г
Яйца — 4 шт.
Сметана — 1 ст. л.
Ванилин — 1 г
Крахмал кукурузный — 25 г
Творог — 600 г
Сливки молочные (30%) — 150 г
Масло сливочное или маргарин — 100 г
Приготовление:
Арахисовую пасту можно приобрести готовую либо приготовить ее самостоятельно. Для этого необходимо обжарить 250 гр. очищенного от шелухи арахиса до золотистого цвета. После этого остужаем арахис и измельчаем в блендере вместе со щепоткой соли до пастообразного состояния.
Муку растираем руками с сахаром и кусочками холодного маргарина (можно использовать сливочное масло) до состояния крошки. После этого добавляем 50 гр. арахисовой пасты, сметану и вбиваем яйцо.
Замешиваем тесто. Долго месить не нужно, достаточно чтобы тесто собиралось в комок.
Оборачиваем тесто пищевой пленкой и кладем в холодильник.
Приступаем к приготовлению начинки. Выкладываем в миску творог, 200 гр. арахисовой пасты, сливки (можно использовать жирную густую сметану), ванилин и сахар.
Зернистый творог нужно предварительно взбить при помощи погружного блендера до однородного состояния. Если же творог пастообразный и мягкий, можно сразу приступать к взбиванию начинки.
Взбиваем начинку миксером на высокой скорости, затем снижаем скорость до средней и вбиваем по одному яйца.
Взбиваем, пока масса не станет однородной. В конце взбивания делаем низкую скорость, всыпаем кукурузный крахмал (можно взять картофельный) и доводим массу до однородности.
Застилаем разъемную форму с диаметром 24 см. бумагой для выпечки. Распределяем руками по форме тесто, формируя высокие бортики.
Выкладываем на основу творожную начинку.
Духовой шкаф разогреваем до 160 градусов, ставим в него форму и выпекаем чизкейк в течение часа. Даем чизкейку остыть в форме, затем ставим в холодильник не менее чем на 4 часа. Застывший чизкейк выкладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
Приятного чаепития