Брокколи в шубке

Ингредиенты:
Масло сливочное (комнатной температуры) — 150
Яйцо (комнатной температуры) — 2 шт.
Брокколи — 6 бут.
Мука — 150 г
Куркума — 0.5 ч. л.
Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Перец кайен — 0.2 ч. л.
Сыр твердый (Чеддер) — 40 г
Соль (по вкусу) — 0.2 ч. л.
Сахар — 25 г
Приготовление:
Вначале бланшируем брокколи. После закипания бланшируем не более трех минут.
Предварительно подготавливаем холодную воду, выкладываем в нее лед. Достаем шумовкой горячие брокколи и сразу кладем в ледяную воду. Оставляем на 5-10 минут.
Взбиваем миксером мягкое масло, не прекращая взбивать, всыпаем сахар, после чего взбиваем до образования пышной массы.
Продолжая взбивать, вбиваем по одному яйца.
В отдельной посуде смешиваем муку с куркумой, разрыхлителем, солью и кайенским перцем.
Смешиваем сухие ингредиенты со взбитой масляной массой. Натираем на мелкой терке сыр и добавляем его к тесту.
Смазываем формочки сливочным маслом, выкладываем в каждую 1 ст. л. теста. Достаем брокколи из воды, выкладываем на бумажное полотенце и даем обсохнуть. Выкладываем в каждую форму по соцветию, немного придавливаем, чтобы брокколи углубилась.
На каждое соцветие выкладываем еще по столовой ложке теста. Ложку лучше смочить водой, поскольку тесто тягучее и им достаточно сложно аккуратно прикрыть брокколи.
Предварительно разогреваем духовой шкаф до 170-180 градусов. Ставим в нее формочки и выпекаем в течение 20-30 минут. Готовность можно определить по золотистой корочке.
Достаем маффины и подаем к столу. Они одинаково вкусные как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!