Фаршированный перец

Ингредиенты:
Фарш мясной — 0,5 кг
Стакан риса
Кабачок небольшой — 1 шт.
Перец болгарский — 10–12 шт.
Репчатый лук (в фарш) — 1 шт.
Репчатый лук (в зажарку) — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сок томатный — 500 мл
Масло подсолнечное — для жарки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Сахар — по вкусу
Приготовление:
Кабачок промываем, нарезам кубиками. Репчатый лук чистим и также нарезаем небольшими кубиками. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, обжариваем овощи. Кабачок должен размягчиться, а лук зарумяниться. В конце обжаривания солим овощи по вкусу. Оставляем обжаренные овощи остывать.
Перец промываем под проточной водой, срезаем верхушку и удаляем семенную коробку. Смешиваем фарш с промытым рисом и обжаренным луком и кабачком.
Один болгарский перец нарезаем небольшими кубиками и также добавляем в фарш. Солим и перчим фарш по вкусу.
Тщательно перемешиваем и при помощи чайной ложки наполняем подготовленный перец фаршем и выкладываем его в кастрюлю.
Приступаем к приготовлению зажарки. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Морковь трем на терке, лук измельчаем. Обжариваем лук с морковью. Нарезаем перец на 4 части, затем на поперечные полоски и добавляем в зажарку. Жарим до размягчения перца, после чего вливаем томатный сок. Перчим, солим и добавляем сахар по вкусу. Кладем в зажарку лавровый лист.
Доводим зажарку до кипения и заливаем фаршированный перец в кастрюле. Ставим кастрюлю на слабый огонь, накрываем крышкой и тушим в течение 45-50 минут.
При подаче на стол посыпаем фаршированный перец измельченной зеленью.
Приятного аппетита!