Тефтели с кабачками

Осень– самое время разнообразить привычный рацион. Тефтели с кабачками получаются очень нежные и легкие. В качестве гарнира к тефтелям подойдет все что угодно.
Ингредиенты:
Мясной фарш — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Кабачки — 300 г
Лук — 50 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Для соуса:
Лук — 100 г
Морковь — 100 г
Кабачки — 300 г
Томатная паста — 50 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Базилик — опционально
Приготовление:
Перед началом приготовления блюда подготовим все необходимые ингредиенты.
Кабачки при необходимости очищаем от семечек и кожуры, натираем на тёрке (300 г), отжимаем сок и добавляем к фаршу, (300 г) — нарезаем кубиками и откладываем для соуса. Затем к фаршу добавляем 1 яйцо, измельчённый лук и чеснок, добавляем соль и перец по вкусу.
Смоченными в холодной воде руками формируем шарики и выкладываем их в разогретый на среднем огне сотейник. При необходимости добавляем немного растительного масла. После этого слегка поджариваем тефтели под крышкой. Далее берем лук и морковь. Лук измельчаем, морковь натираем на тёрке. В выделившийся из тефтелей сок добавляем лук, морковь и, не накрывая крышкой, слегка обжариваем.
Затем переворачиваем тефтели на другую сторону. Добавляем кабачки, накрываем крышкой и готовим 10 минут на среднем огне, при необходимости помешивая овощи. Потом томатную пасту разводим в 150 мл воды, добавляем соль, сахар и специи, добавляем к овощам с тефтелями, перемешиваем овощи и готовим ещё в течение 15 минут.
Приятного аппетита!