Советский пломбир дома

Ингредиенты:
Желтки — 4 шт.
Мелкокристаллический сахар — 90–100 г
Стручки ванили — 1 шт.
Молоко 6% — 250 мл
Жирные сливки 38% — 350 мл
Дополнительно:
Контейнер — для охлаждения
Приготовление:
Растираем 4 желтка с 90-100 гр. сахара, пока масса не побелеет.
Из палочки ванили извлекаем все семена.
Вливаем в сотейник молоко, кладем в него семена ванили и доводим до кипения.
Медленно переливаем горячее молоко к яично-сахарной массе. Следует все время помешивать смесь, чтобы яйца не свернулись. Ставим полученную смесь на огонь и, помешивая, доводим до температуры 80-85℃. До кипения смесь доводить нельзя, так как яйца превратятся в яичные хлопья. Охлаждаем смесь до комнатной температуры, после чего ставим в холодильник минимум на час.
Взбиваем до пышности охлажденные сливки, смешиваем с остывшей молочно-яичной смесью. Сливки нужно брать как можно жирнее, от этого зависит окончательный результат и вкус мороженого. Взбиваем до образования пышной массы 1-2 минуты. Масса не должна быть густой.
Перекладываем полученную массу в контейнер, ставим на 40-60 минут в морозильную камеру.
Спустя положенное время достаем контейнер и взбиваем массу миксером. Ставим контейнер обратно в морозилку еще на 50 минут. Повторяем процесс 3-4 раза.
Последний раз масса уже будет замороженный и твердой, поэтому нужно будет использовать ложку.
Ставим еще на 30-40 минут контейнер в морозилку, после чего достаем, последний раз перемешиваем и возвращаем в морозилку уже до полного застывания.
Для того чтобы удобнее было раскладывать мороженое по креманкам, контейнер с мороженым следует оставить на 3-7 минут при комнатной температуре.
Приятного аппетита!