Английские "крестовые" булочки

Ингредиенты:
Абрикосовый джем 4 — ст.л.
Пшеничная мука — 70 г
Вода (без газа) 1 — ст.л.
Гвоздика (молотая) — 1/2 ч.л.
Имбирь (молотый) — 1/2 ч.л.
Корица (молотая) —1 ч.л.
Яблоко — 1 шт.
Цедра апельсина — 1 шт.
Ром — 50 мл
Цукаты — 50 г
Изюм — 80 г
Яйцо — 2 шт.
Дрожжи — 20 г
Сахар — 100 г
Соль — 1 ч.л.
Пшеничная мука — 550 г
Сливочное масло — 70 г
Молоко — 300 мл
Приготовление:
Заливаем кипятком изюм и оставляем его на пять минут. Затем процеживаем. Добавляем цедру апельсина и заливаем ромом. Оставляем на два-три часа пропитываться. После этого снова процеживаем. Обкатываем изюм и цукаты в муке перед добавлением их в тесто.
Молоко доводим до кипения, убираем с плиты и добавляем масло. Переливаем жидкость в чашу миксера. Немного остужаем.
Затем вводим дрожжи и тщательно перемешиваем. Всыпаем муку, специи, сахар и одно яйцо.
Замешиваем тесто. Оно должно получиться достаточно липким, но однородным. Месим в течение пяти-восьми минут. Накрываем немного влажным полотенцем и оставляем подниматься в течение часа.
После этого добавляем в тесто апельсиновую цедру, цукаты и яблоки. Снова тщательно вымешиваем. Накрываем полотенцем и снова оставляем на час.
Выстилаем противень пергаментом. Делим тесто на 15-20 кусков. Формируем булочки и выкладываем их на противень. Булочки выкладываем на расстоянии три-четыре сантиметра друг от друга. Накрываем слегка влажным полотенцем и оставляем ещё на один час.
Прогреваем духовку до 220 градусов.
Смазываем наши булочки яйцом. Затем смешиваем муку и 4-5 столовых ложек воды. Перемешиваем до однородного состояния. Перекладываем полученную массу в кондитерский мешок. Рисуем на булочках крестики.
Отправляем булочки в духовку и выпекаем минут 20-30. Когда булочки хорошенько подрумянятся, их можно вынимать из духовки.
Немного подогреваем джем, процеживаем и удаляем кусочки фруктов. Смазываем булочки джемом. Подаём горячими.
Приятного аппетита!