Кокосово-шоколадные сочники

Ингредиенты:
Для теста:
250 гр. муки
70 гр. масла сливочного
Сметана (20%) – 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
40 гр.сахара
1 ч. л. разрыхлителя
Какао – 3 ч. л.
Для начинки:
масло растительное (смазывать противень) – 2 ст. л.
Кокосовая стружка – 20 гр.
200 гр. творога (желательно домашний) –
Одно яйцо
Сахар – 2 ст. л.
Мука - 1 ст. л.
масло сливочное (смазывать готовые сочники) – 20 гр.
Приготовление:
Вначале готовим тесто. Для этого смешиваем яйцо с сахаром и сметаной. Сливочное масло нагреваем при комнатной температуре либо немного подогреваем в микроволновой печи. Масло должно быть мягким. Добавляем масло к смеси. Взбиваем при помощи миксера. Добавляем разрыхлитель, какао и просеянную муку.
Замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник. Тесто должно быть мягким и податливым.
Начинаем готовить начинку. Миксером взбиваем яичный белок до появления пышной пены. Всыпаем сахар и взбиваем до тех пор, пока не будет устойчивых пиков. Разминаем вилкой творог и смешиваем с кокосовой стружкой. Добавляем желток и столовую ложку муки, перемешиваем. Добавляем взбитый с сахаром белок и аккуратно смешиваем.
Начинка будет желтоватого цвета.
Тесто достаем из холодильника, раскатываем. Пласт теста должен быть около 1 см. толщиной. Вырезаем из теста круги. На одну половину теста выкладываем начинку и прикрываем второй половиной. Прижимать не нужно.
Выстилаем противень пергаментом, смазываем подсолнечным маслом и раскладываем заготовки.
Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, выпекаем 20-25 минут.
Перед подачей на стол готовые сочники смазываем растопленным маслом или посыпаем сахарной пудрой.
Приятного чаепития!