Ингредиенты для теста: – Кефир — 1 ст. – Мука — 4 ст. – Яйца — 2 шт. – Масло растительное — 2 ст. л. – Сода — 1 ч. л. – Сахар — 2 ч. л. – Соль — 1 ч. л. Для начинки: – Куриный фарш — 0,5 кг – Соль — 1 ч. л. – Чёрный перец — ¼ ч. л. Как готовлю: 1. Начинка: в куриный фарш добавляю соль и перец — всё просто. 2. Тесто: в глубокой миске соединяю кефир и соду. Жду, пока закончится реакция (пена исчезнет). 3. Добавляю соль, сахар, масло и яйца. Всё взбиваю венчиком или миксером. 4. Постепенно всыпаю муку — замешиваю мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. 5. Отрываю кусочки, формирую лепёшки, кладу внутрь начинку, защипываю края. 6. Обжариваю пирожки на сковороде в растительном масле до румяной корочки. Подаю только горячими — и обязательно с домашней сметаной! Получается быстро, сытно и при этом не тяжело. Сохраняйте, готовьте — и делитесь в комментариях, с чем вы любите такие пирожки! Советы от Инги — как сделать эти пирожки ещё вкуснее: – Если хотите, чтобы пирожки получились особенно нежными и не впитывали масло, добавьте в тесто 1 ст. л. картофельного крахмала. Он сделает корочку чуть хрустящей, а середину — мягкой. – Я иногда кладу в начинку немного рубленой зелени или лука, даже в мясной. Это даёт аромат и «сочность без жира». – Не бойтесь поэкспериментировать с начинками: из остатков картофельного пюре с зеленью, с капустой, с отварным яйцом и сыром — тесто универсальное, подойдёт к любой начинке. – Если хочется сделать полезнее — замените четверть муки на цельнозерновую. Вкус будет немного деревенский, а пирожки дольше сохранят свежесть. – Подавайте не только со сметаной — попробуйте с натуральным йогуртом с каплей чеснока и зеленью. Лёгкий и вкусный соус без лишнего жира. – Если остались пирожки на следующий день — разогрейте их на сухой сковороде под крышкой. Они снова станут мягкими и тёплыми, почти как свежие! – А ещё я иногда печённые пирожки делаю из этого же теста, особенно если хочется без жарки. Просто смажьте сверху яйцом и запекайте при 180 °C до румяности — тоже получается отлично.