Песочное тесто: -Мука - 250 грамм; -Сахар - 30 гр; -Масло сливочное(холодное) - 150 гр; -Вода ледяная - 2 ст.л; -Яичный желток - 2 шт. Приготовление: 1. Просеиваем муку, добавляем к нему сахар и режем мягкое масло. Перетираем всё руками. Добавляем желтки и воду. Быстро замешиваем тесто. 2. Форму берём от 24-29 см. Раскатываем тесто и выкладываем форму. Накаляем вилкой и отправляем в холодильник на 1 час. ⠀ Начинка: -200-300 мл любого варенья или джема(количество зависит от размера вашей формы). ⠀ 3. Через час достаём форму из холодильника выкладываем варенье или джем. Отправляем в разогретую духовку 180’С на 30 минут. 4. Готовый пирог достаём и даём остыть. ⠀ Итальянская меренга: -2 шт белки куриные; -Щепотка соли; -40 мл воды; -120 гр сахара. 1. Яйца заранее достаём из холодильника за 1 час. Смешаем воду с сахаром. Белки отделим от желтков. 2. Ставим сахар с водой на средний огонь. Одновременно включаем миксер с белками и взбиваем их. Сначала на медленной скорости, затем прибавляем, добавляем щепотку соли. Сахарный сироп варим ровно 5 минут. Если у вас есть термометр, то можно проверить готовность сиропа, она должна быть 120°С. После 5 минут убираем с огня и льем тонкой струйкой во взбитые белки. Белки мы не выключаем, взбиваем постоянно. 3. Далее взбиваем белки уже с сиропом до устойчивых пиков. Итальянская меренга готова Продолжаем: 1. На остывший пирог выкладываем меренгу рисуем ложкой узоры. 2. Отправляем в разогретую духовку 200’С на 7-10 минут.