ПОЛЕЗНЫЙ МАШ

Знакомьтесь – питательная альтернатива белого риса с лаконичным названием маш или зеленые бобы мунг. Полезные свойства маша начинаются с очищения организма и заканчиваются борьбой с онкологическими заболеваниями.
Родиной маша считают Индию, откуда он распространился по всей Азии (Китай, Таиланд, Филиппины, Пакистан, Индия, Вьетнам и Корея). Еще в Древнем Китае эту бобовую культуру активно использовали в кулинарии и медицине, например, для очищения организма. Маш содержит такие важные для человека вещества, как витамины C, D, E и K, железо, цинк, фолиевую кислоту, калий, магний, медь, марганец, фосфор и тиамин.
Маш помогает усилить развитие интеллекта, в лечение астмы, аллергии и артрита. Достаточно частое употребление крупы окажет положительное влияние на нервную систему. Она помогает улучшить гибкость суставов. Вы почувствуете, как организм наполняется энергией.
Если у вас ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ ХОЛЕСТЕРИНА, включите бобы мунг в свой рацион. Они содержат довольно много растворимой клетчатки (1.9 г на 1 чашку), которая в пищеварительном тракте вступает в реакцию с водой, образуя при этом гелеобразную смесь, поглощающую токсины и излишки жира. Продукты, богатые растворимыми пищевыми волокнами, способствуют снижению уровня «плохого» холестерина в кровотоке. Маш также нормализует давление, увеличивает гибкость артерий и вен.
ОТ РАКА МОЛОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ. Маш и другие бобовые содержат ингибиторы протеазы. Эти вещества способны замедлять репликацию некоторых раковых клеток, например, образующих опухоль молочной железы.
ОБЛЕГЧАЕТ ПРИЛИВЫ и другие явления постменопаузы. В маше есть изофлавоны – питательные вещества из класса фитоэстрогенов, регулирующих гормональную активность (495.1 мкг в 1 порции). Оптимальная дозировка этих соединений для облегчения приливов у женщин в постменопаузе: 90 мг в день.
За ОМОЛАЖИВАЮЩИЕ СВОЙСТВА маша отвечают все те же фиэстрогены. Они стимулируют выработку гиалуроновой кислоты, коллагена и эластина, делающих кожу молодой, здоровой и подтянутой.
ОТ ДИАБЕТА. У маша низкий гликемический индекс, что позволяет использовать их в питании диабетиков. Регулярное потребление бобов мунг способствует снижению уровня глюкозы в крови у больных диабетом II типа. Причем стойких результатов можно добиться всего за 5 недель. Молодые ростки маша считаются еще более полезными, хотя многие просто ленятся его проращивать.
ДЛЯ ОЧИЩЕНИЯ ОРГАНИЗМА. Аюрведа учит использовать эти бобы для детоксикации и нормализации обмена веществ.
ДИЕТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА маша – отдельная история. Приготовьте из бобов мунг вкусный диетический суп. Он уменьшает тягу к сладкому, помогает обуздать голод и нормализовать вес.
ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА – дополнительный бонус, который требует подробного изучения. Например, доктор Ван Хайчао обнаружил потенциальную пользу экстракта бобов мунга в профилактике и лечении сепсиса (заражение крови). Опыты на мышах показали 70% выживаемости в группе, получавшей экстракт маша, по сравнению в 30% в контрольной группе.
Рассказывая о полезных свойствах маша, стоит отметить, что он содержит много белка (3.16г белка в 1 чашке по сравнению с 7г для мяса). Данный факт очень важен для убежденных вегетарианцев, которым приходится искать качественные альтернативные источники протеинов среди продуктов растительного происхождения. Есть сведения, что есть маш полезно для профилактики остеопороза.
А еще маш регулирует температуру тела и ПРЕДОТВРАЩАЕТ ТЕПЛОВОЙ УДАР (одна из причин, почему его любят жители жарких стран).
Из маша готовят кичари (добавляя рис и специи), измельчают в муку для выпечки, готовят сладкую пасту для начинки пирогов, добавляют в индийское карри, мороженое, лапшу и леденцы. Кулинарному успеху сопутствует и то, что, в отличие от других бобовых, маш содержит мало олигосахаридов, вызывающих метеоризм.