Продолжение ниже 

Традиционный осетинский пирог  Ингредиенты: Дрожжи 2 ч.л.; Мука 4 стак.; Кефир 1 стак.; Молоко 1 стак.; Яйца 1 шт.; Сметана 2 ст.л.; Сливочное масло 2 ст.л.; Сахар 1 ч.л.; Соль 0,5 ч.л. Говядина 400 г.; Зелень 200 г.; Перец черный молотый по вкусу; Перец красный молотый по вкусу; Соль по вкусу.

Приготовление: 1. Слегка подогреваю столовую ложку молока и добавляю в него пару чайных ложек сахара, столько же муки и дрожжей и даю подойти с четверть часа. Выливаю всё это в большую кастрюлю, вливаю тепловатый кефир, молоко, сметану и яйцо, добавляю соль и масло. 2. Перемешав эту массу, начинаю постепенно всыпать муку и вымешивать тесто. По консистенции тесто должно напоминать хлебное: быть достаточно мягким, но при этом не липнуть к рукам. Накрываю кастрюлю с тестом полотенцем и ставлю ее в теплое место.

3. Пока тесто подходит, готовлю начинку, это совсем несложно. Прокручиваю в мясорубке мякоть говядины с зеленью, солью и специями. 4. Когда тесто подходит, делю его на три равные части. Из каждой формирую круг, на который кладу начинку. Начинку выкладываю в форме шара в центре каждого круга. 5. Затем со всех сторон натягиваю тесто на начинку и залепляю края. Аккуратно разминаю пирог так, чтобы он напоминал по форме толстый блин и ставлю в духовку на двадцать минут при 200 С. Пироги готовы, когда зарумянятся.