поехали

Предлагаем вам 2 лучших рецепта голубцов! Классические голубцы с рисом и фаршем. Достаточно все просто, но главное в этом рецепте, да как и в остальных — это в начинку добавлять не только рис и мясо, но и пассировку из овощей с зеленью. Голубцы будут на много сочнее.Ну и капуста. Ее берем не абы какую, а с тонкими листьями. Лучше брать кочаны плоской формы.

Нам понадобится: Капуста — 1 кг;Мясной фарш — 250-300 г;Морковь — 2-3 шт;Лук репчатый — 2-3 шт;Зелень (смесь) по вкусу;Масло растительное;Перец черный и  душистый по вкусу;Паприка по вкусу;Соль по вкусу;Томатный сок — 1 стакан (или  томатная паста — 1 столовая ложка).Для заливки: Овощной, мясной бульон или кипяченая вода — 0,5 л;Сметана (15% —  20%) — 400 мл;томатно-овощная пассировка;Соль по вкусу;Зелень по вкусу;Перец по вкусу.

Приготовление: Начнем мы с томатно-овощной пассировки. Трем на крупной терке морковь. Лук репчатый режем небольшими кубиками.Все это обжариваем на масле до мягкости и  добавляем томатный сок или пасту. После солим и перчим по вкусу. Добавляем 1  чайную ложку сахара. Хорошо все размешаем. Теперь промываем хорошо рис и заливаем его кипятком, даем остыть.   Приготовим фарш, лучше всего подходит смесь свинины и говядины.Теперь 2/3 пассировки смешиваем с рисом и фаршем. Добавляем зелень. Теперь подготовим капусту. Для начала вырезаем часть середины (ножки).   Надеваем на вилку и опускаем в кипящую воду на несколько минут. Так листочки станут мягче и ломаться не будут. Обычно уходит на это 2-3 минуты. Листья нарезаем треугольниками. А вот размер каждый выбирает по своему  вкусу. Мы любим не большого размера. У нас получается один лист примерно на 4  части.Смажем дно сотейника маслом. Теперь на столе кладем лист, кладем на  него начинку и заворачиваем. Выкладываем в сотейник. Смешиваем бульон, сметану и оставшуюся 1/3 овощной поджарки. При этом  сметаны (или жирных сливок) должно быть больше бульона. Так получится на  много вкуснее. Все солим по вкусу, добавляем несколько горошин черного и  душистого перца и лавровый лист можно. Размешиваем все. Заливаем этим все наши голубцы, так, чтобы верхний слой был чуть виден из заливки. Ставим на  плиту, доводим до кипения и уменьшаем потом огонь на минимум и томим так  около часа.

Ленивые голубцы в духовке. Хоть такие голубцы и называют ленивыми, потрудиться все равно придется, хоть и не нужно начинку заворачивать в листья.

Ингредиенты: Капуста — 1 кочан;Мясо — 1 кг;Лук репчатый — 1 шт;Морковка — 1 шт;Рис — 1 стакан;Чеснок — 2 зубчика;Масло растительно — 60-70 г;Яйцо — 2  шт;Сметана — 500 г;Томатная паста — 2-3 столовые ложки;Перец, зелень, соль и  лавровый лист по вкусу.

Приготовление: Нашинковать капусту, тут ничего сложного, как Вам угодно все делаем, но не сильно крупно. Отвариваем рис, сливаем воду Морковку натираем на крупной терке, лук нарезаем и обжариваем их на сковороде. Потом оставляем остужаться. Теперь смешиваем томат со сметаной. Солим и перчим В фарш добавляем зажарку, рис, капусту и яйца. Солим и перчим по вкусу, все тщательно перемешиваем. Сейчас нужно мокрыми руками сформировать котлетки. Обжарим их на сковороде до румяной корочки. Выкладываем наши ленивые голубцы в форму и смазываем соусом. Духовку разогреваем до 180 ºС. Отправляем туда голубцы и томим 40-50 минут.