Ореховый десерт с мёдом и яйцом без выпечки — нежный, ароматный и с богатым вкусом 🍯

Ингредиенты (на 4 порции)
Яйца — 2 шт. (свежие, домашние по возможности)
Мёд — 150 г
Грецкие орехи (можно миндаль или фундук) — 100 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Щепотка соли
По желанию: щепотка корицы или мускатного ореха
Приготовление
1. Подготовка орехов
Орехи слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке (5 минут при 180 °C).
Измельчите ножом или в блендере, оставив немного кусочков для хруста.
2. Взбивание основы
Отделите белки от желтков.
Белки взбейте с щепоткой соли до пышной пены.
В другой миске взбейте желтки с мёдом и ванильным сахаром до густоты и светлого оттенка.
3. Соединение
Аккуратно соедините медово‑желтковую массу с белками, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Добавьте орехи и осторожно вмешайте.
4. Охлаждение
Переложите смесь в креманки или форму.
Уберите в холодильник на 2–3 часа до лёгкого загустения.
5. Подача
Украсьте ореховой крошкой, долькой фрукта или каплей мёда.
Подавать охлаждённым.
💡 Советы:
Для более плотной текстуры можно добавить пару ложек маскарпоне или греческого йогурта.
Если боитесь использовать сырые яйца — сделайте «заварной вариант»: прогрейте желтки с мёдом на водяной бане до 70 °С (постоянно помешивая).
Отлично сочетается с кофе или зелёным чаем.