🍴Освежающий свекольник в летнюю жару будет как нельзя кстати. Этот легкий вкусный холодный суп со свёклой и огурцами относится к литовской кухне, где его называют интересным названием шалтибарщай. Готовят такой свекольник на кефире, добавляют кубики льда и подают сразу же холодным, украшая варёным яйцом. Отдельно подается горячий запечённый картофель. Мне, например, такой холодный суп нравится больше, чем окрошка.
Необходимые продукты:
- Свёкла - 2 шт.
- Кефир 2,5% - 700 г
- Картофель молодой - 300 г
- Яйца - 2 шт.
- Огурцы - 2 шт.
- Лук зелёный - 1/2 пучка
- Укроп свежий - 1/2 пучка
- Чеснок - 2 зубчика
- Лёд - 50 г
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Процесс приготовления:
1. Подготавливаем необходимые продукты. Заранее заливаем кипяченую воду в формочку для льда и замораживаем. Кефир для свекольника охлаждаем в холодильнике. Картофель лучше взять молодой;
2. Свеклу заливаем водой и варим до мягкости в течение часа. Отдельно отвариваем яйца вкрутую, 8 минут от момента закипания воды. Затем заливаем яйца холодной водой, охлаждаем. После варки свеклу достаем из воды и остужаем;
3. Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов. Картофель моем, нарезаем крупными дольками и укладываем на фольгу. Посыпаем картофель солью и молотым перцем. Чеснок очищаем, крупно нарезаем и тоже добавляем к картофелю;
4. Картошку заворачиваем в фольгу, укладываем в огнеупорную форму и ставим в духовку. Запекаем молодую картошку в фольге около 40 минут при 180 градусах;
5. А пока основные ингредиенты проходят тепловую обработку, лук и укроп мелко нарезаем;
6. Огурцы моем. Если кожура у огурцов очень жесткая, ее можно срезать. Натираем огурцы на крупной терке;
7. Остывшую свеклу тоже натираем на крупной терке;
8. Теперь перекладываем свеклу, огурцы и зелень в кастрюлю. Заливаем холодным кефиром и перемешиваем;
9. Добавляем в свекольник лед, а также соль и перец по вкусу;
10. Яйца очищаем и нарезаем дольками. Разливаем холодный свекольник по тарелкам, украшаем долькой отваренного яйца. Отдельно подаем горячий запеченный картофель.
👍Всем приятного аппетита!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 2