Классический винегрет считается овощным блюдом.

Для более сытного результата можно дополнить привычный состав мясом, например свининой. Заправка - тоже необычная, с добавлением горчицы. Отварная свинина отлично сочетается с овощами, а заправка придаёт остринку.
Продукты :
Свинина - 200 г
Свёкла - 200 г
Картофель - 170 г
Морковь - 100 г
Капуста квашеная - 100 г
Огурцы маринованные - 130 г
Лук репчатый - 50 г
Лавровый лист - 1 шт.
Масло подсолнечное - 2 ч. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Зелень петрушки для подачи - 10 г
*
Для горчичной заправки:
Масло растительное - 50 мл
Горчица (готовая приправа) - 1 ч. ложка
Уксус 9% - 1 ч. ложка
Мясо выкладываем в ёмкость для варки и заливаем небольшим количеством воды (чтобы лишь покрыть). Добавляем соль и лавровый лист.
Ставим на огонь. Доводим воду до кипения и снимаем пену. Варим мясо на маленьком огне около 30 минут, до готовности.
Готовое мясо оставляем остыть в бульоне.
Свёклу вымываем, заливаем водой и отвариваем около 50-60 минут, до готовности.
Готовую свёклу вынимаем из кастрюли и оставляем остывать.
Морковь и картофель заливаем небольшим количеством воды и варим около 25 минут, до готовности.
Готовые овощи вынимаем из воды и оставляем остыть.
Свёклу очищаем и нарезаем маленькими кубиками. Выкладываем свёклу в тарелку и добавляем подсолнечное масло.
Перемешиваем свёклу с маслом.
Мясо нарезаем маленькими кубиками и выкладываем в отдельную грубокую ёмкость.
Маринованные огурцы нарезаем маленькими кубиками и добавляем в миску с мясом.
Репчатый лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками. Отправляем лук в миску.
Морковь очищаем и нарезаем маленькими кубиками. Добавляем морковь к остальным компонентам.
Картофель очищаем, нарезаем маленькими кубиками и выкладываем в миску.
Также добавляем квашеную капусту.
Готовим заправку. В пиалу отправляем растительное масло, горчицу и уксус.
Всё хорошо перемешиваем.
В салатник добавляем свёклу, соль и перец.
Салат перемешиваем, пробуем и при необходимости солим.
Затем добавляем заправку.
Снова перемешиваем.
Мелко нарезаем петрушку и посыпаем салат при подаче.