Способ стар как мир. Его знают в Украине все от мала до велика. В ином случае аппетитный вид борща может пострадать.

Некоторые кулинары не знают и не умеют готовить по-настоящему красный борщ, он получается не яркий, блеклый. Поэтому считаю своим долгом пролить свет на этот момент и таки научить незнающих.

Некоторое время назад неподалеку от нас поселилась семья с Украины, мы сдружились. И, несмотря на то, что борщ у меня всегда получался насыщенно-рубинового цвета, я решила поинтересоваться, как готовят это первое блюдо в Украине.

Соседка сказала, что свеклу в борщ можно добавлять в двух видах - сырую и вареную.

Способ первый - сырая свекла
Тертую на терке свеклу нужно обжарить с томатной пастой (ну как обычно), а затем залить бульоном и тушить. НО! Обязательно нужно добавить еще и уксус. Это ВАЖНО!

Если уксус не добавлять, то свекла потеряет свой яркий оттенок, и борщ получится блеклым.

Способ второй - вареная свекла
Очищенную от кожуры свеклу нужно положить в кастрюлю, в которой варится бульон и отварить ее до готовности.

Потом достать, остудить и натереть на мелкой терке. Добавить в борщ в самый последний момент и сразу убрать кастрюлю с борщом с плиты.

Дело не способе
А вообще дело не в рецепте, а в сорте свеклы. Раньше, старые сорта свеклы, хоть каким способом добавляй в борщ, он оставался по-настоящему красным - ярким и аппетитным.

А вот последнее время, с новыми сортами - проблема. Цвет уходит, и борщ получается блеклым.

***

Готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита!