Салат из баклажанов

Ингредиенты:
Баклажаны — 300 г
Соль — 1,25 ч. л.
Лук репчатый — 2 шт.
Растительное масло — 60 мл
Уксус столовый — 20 мл
Помидоры красные — 300 г
Перец черный молотый — 0,25 ч. л.
Базилик свежий зеленый — 20 г
Приготовление:
1. Баклажан (понадобится один среднего размера) очистить и нарезать кружками толщиной 1-1,5 см.
2. Можно положить кусочки баклажана в соленую воду на 10-15 минут — тогда он впитает меньше масла при жарке и не будет горчить.
3. Лук нарезать колечками.
4. Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.
5. Обжарить луковые колечки до легкой золотистости.
6. Выложить обжаренные овощи в миску, туда же добавить нарезанные помидоры, соль, перец и уксус. Масло в этот салат добавлять не нужно — его достаточно в обжаренных овощах.
7. Перемешать салат и подавать.
Приятного аппетита!