Домашний бисквитный торт с густым шоколадным кремом и хрустящими орехами

Этот торт выходит воздушным внутри, с корочкой, которая чуть хрустит на зубах, а крем тает во рту, отдавая горьковатым какао и сладостью сливок. Орехи добавляют приятный crunch, не давая десерту скатиться в приторность. Готовится без заморочек, из того, что всегда под рукой.
Для бисквита возьмите:
яйца — 5 шт.;
сахар — 150 г;
ванильный сахар — 10 г;
вода — 60 мл;
мука — 220 г;
разрыхлитель — 12 г.
Для крема:
молоко — 1 литр;
сахар — 7 ст.л.;
мука — 4 ст.л.;
кукурузный крахмал — 4 ст.л.;
какао-порошок — 2 ст.л.;
сливки — 200 мл;
грецкие орехи — 100 г.
Разбейте яйца в миску, всыпьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте миксером минут десять, пока масса не посветлеет и не увеличится втрое — вот тогда она пропитает весь торт нежностью. Влейте воду, аккуратно вмешайте муку с разрыхлителем лопаткой, чтоб пузырьки воздуха не лопнули. Тесто готово.
Форму смажьте маслом, вылейте тесто. В духовку на 170 градусов на сорок минут. Проверьте зубочисткой — должна выходить сухой. Достаньте, подождите десять минут, пока бисквит чуть опадет и остынет.
Крем варим отдельно. В сотейник налейте молоко, добавьте сахар, муку, крахмал и какао. Размешайте венчиком, чтоб не было комков — это ключ к гладкости. Поставьте на средний огонь, помешивайте без остановки. Смесь забулькает, загустеет до консистенции густой сметаны. Снимите, накройте пленкой впритык, чтоб не завелась корочка. Остудите.
В холодный крем влейте сливки, взбейте до пышности — он станет легким, как облако, с шоколадным ароматом, от которого слюнки текут. Отложите часть крема, вмешайте туда измельченные орехи — почувствуйте, как они хрустят под ножом.
Бисквит разрежьте пополам. Пропитайте коржи молоком ложкой — просто сбрызните, чтоб не размокли. На нижний корж намажьте крем без орехов, накройте верхним. Сверху — ореховый крем. В холодильник на два часа, пусть пропитается.
Перед подачей посыпьте дроблеными орехами — они добавят свежести. Разрежьте аккуратно, чтоб крем не потек. Подавайте с чаем или кофе, а летом — с шариком мороженого, чтоб контраст холодного и теплого усилил шоколадный вкус.