Творожные пончики с хрустящей корочкой

Творожные пончики дома — это пышки, которые тают во рту, с румяной корочкой и легкой сладостью внутри. Без дрожжей, на разрыхлителе, за 20 минут на столе. Нежный творог делает их сочными, масло во фритюре — хрустящими снаружи.
Ингредиенты:
творог — 300 г
яйца — 3 шт.
сахар — 3 ст.л.
мука — 6 ст.л.
разрыхлитель — 1 ч.л.
sоль — щепотка
сахарная пудра — 1 ст.л.
Протрите творог через сито. Получится гладкая масса без зерен — основа для воздушности. Добавьте сахар и соль. Разбейте яйца прямо туда. Взбейте вилкой энергично, чтоб все смешалось в кремовую основу.
Всыпьте муку с разрыхлителем. Замесите ложкой. Тесто выйдет густым, но мягким — не липнет к рукам сильно. Если чуть пристает, ничего страшного.
Налейте в сотейник растительное масло слоем в три пальца. Разогрейте на среднем. Тестовый шарик: отщипните крошку, бросьте в масло. Всплыл и забулькал — жарить можно. Слишком медленно тонет — добавьте огонь. Быстро темнеет — убавьте.
Ложку макните в масло. Начерпните тесто порциями поменьше — как половинка яйца. Кладите в кипящее масло осторожно. Обжаривайте две минуты с каждой стороны. Корочка золотистая, хрустит при нажатии. Внутри поднимается пар, пончик пухнет.
Шумовкой на бумажные полотенца. Масло уйдет, останутся легкие шарики. Посыпьте сразу горячие сахарной пудрой с корицей — пудра прилипает влагой, корица отдает пряным теплом, аромат манит.
Грызите, пока теплые. Кофе или чай рядом — идеально. Добавьте варенье сбоку, если сладкого мало.