Перевернутый мандариновый торт с сиропной корочкой

Зимой мандарины везде, но в этом торте они превращаются в главную звезду: сочные половинки карамелизуются на дне формы, а потом переворачиваются вверх, блестя от собственными соками и сахаром. Тесто пропитывается цитрусовой кислинкой, становится нежным, с легкой влагой внутри. Готовится легко, без лишних хлопот, и кухня наполняется густым оранжевым ароматом, от которого слюнки текут заранее.
Что понадобится:
мандарины — 6 шт.;
сахар — 140 г;
яйца — 2 шт.;
sоль — щепотка;
растительное масло — 90 мл;
сок 2 мандаринов;
мука — 220 г;
sода — 7 г.
Берите четыре спелых мандарина, очищайте от кожуры, разрезайте каждую дольку пополам. Форму смажьте сливочным маслом — тонким слоем, чтоб не прилипало. Посыпьте дно частью сахара, примерно пару ложек, чтоб получился сироп. Укладывайте половинки мандаринов разрезом вниз, плотно друг к другу. Они пустят сок и станут сладкой подушкой для теста.
Теперь два оставшихся мандарина: снимите цедру мелкой теркой, чтоб вышла ароматная стружка, не горькая. Разбейте яйца прямо к ней, киньте щепотку соли. Взбивайте венчиком, пока не посветлеет. Всыпайте сахар потихоньку, не переставая мешать — масса набухнет, станет пышной. Вливайте растительное масло тонкой струйкой, чтоб впиталось равномерно. Добавьте свежий сок из тех двух мандаринов — он придаст тесту яркую кислинку и влагу.
Просейте муку с содой в миску. Замесите густое тесто, без комков. Оно должно стекать с ложки густо, но плавно. Вылейте его на мандарины в форму. Разровняйте лопаткой.
В духовку на 180 градусов. Ждите 40-45 минут. Проверьте зубочисткой — должна выходить сухой. Достаньте, остудите чуть-чуть. Переверните на блюдо дном вверх: мандарины окажутся сверху, в блестящей глазури из сока и сахара. Посыпьте сахарной пудрой — она подтает от тепла, смешается с цитрусом.
Разрежьте теплым. Каждая долька — с хрустящей корочкой мандарина, мягким тестом внутри, пропитанным ароматом. К чаю или кофе — идеально, особенно если добавить веточку мяты сверху для свежести.