Рецепт домашнего консервирования помидоров

Представьте себе зиму: за окном снежные сугробы, а на столе радуют взор яркие, запускающие ассоциации с летом, консервированные помидоры . Это не просто заготовка, а истинный кулинарный шедевр, который согревает душу в холодное время года!
Как сохранить лето?
Консервированные помидоры занимают особое место в сердцах многих домашних хозяйств. Их история начинается в XVIII веке, когда помидоры впервые попали в Россию. Кто бы мог подумать, что они когда-то считались только декоративными! Однако с развитием технологий в конце XIX века заботливые хозяйки начали их активно консервировать. Вспоминаете ли вы запасы, которые были в погребе рядом с солеными огурцами и сладким вареньем?
Ингредиенты:
помидоры — 3.200 кг;
перец черный горошек — 10 шт.;
соль — 2 ст.л.
Как это делается?
Начнем с 2 кг помидоров: делаем надрезы крест-накрест и заливаем их кипятком, оставляем на 15 минут.
Пока помидоры «парятся», выкладываем оставшиеся 1.200 грамм помидоров на дно подготовленных банок.
Снимаем кожицу у помидоров, которые были в кипятке, и пропускаем их через мясорубку, получая насыщенную томатную массу.
Заливаем хорошо уложенные помидоры в банках кипятком, чтобы они прогрелись.
К томатной массе добавляем соль и перец черный горошком, а затем доводим до кипения.
Сливаем теплую воду из банок, выливаем в них томатную смесь и быстро закрываем крышками.
Остужаем банки под полотенцем, чтобы они напитались ароматами и спелыми нотами настоящего домашнего консервирования.
Получается необычная и невероятно вкусная консервация, которая накрывает столы и радует домочадцев!
А какой ваш любимый способ консервирования? Делитесь своими рецептами! Не знаете, с чего начать? Какие помидоры предпочитаете: мясистые или сладкие? Вспомните, какие ароматы навевают лето и присоединяйтесь к этому кулинарному искусству.