Заварной торт: нежный десерт к чаю

Представьте себе: нежный, тающий во рту заварной торт, с хрустящими коржами и изысканным кремом! Это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое может украсить любой праздничный стол. И, конечно, вы можете его приготовить прямо у себя дома!
Почему стоит попробовать заварной торт?
Заварной торт — это уникальная альтернатива привычным бисквитам и песочным коржам. Его основа теста готовится по специальному рецепту, что придаёт коржам легкость и хрусткость . Этот десерт пришёл к нам из Франции, где сначала из заварного теста мастерили изящные пирожные, а затем мужество создало целые торты.
В России заварные торты завоевали свою популярность в 19 веке и с тех пор стали обязательным блюдом на праздничных столах. Этот торт идеально подходит для любых событий, будь то день рождения или семейные праздники. Даже просто так, за чашечкой чая, он создаст атмосферу уюта и тепла.
Как приготовить идеальный заварной торт?
Давайте перейдем к приготовлению! Вы не пожалеете, ведь этот торт точно покорит ваши сердца!
Ингредиенты для теста:
Вода — 180 мл;
Сливочное масло 82,5 — 75 г;
Мука — 110 г;
Яйца — 4 шт.;
Соль — 1/4 ч.л.
Ингредиенты для крема:
Яйца — 2 шт.;
Сахар — 150 г;
Крахмал — 50 г;
Молоко — 600 мл;
Сливочное масло — 180 г;
Белый шоколад — 100 г.
Приготовление заварного торта:
В небольшом сотейнике с водой добавляем соль и коммун crepe масло, доводим до кипения.
Сыпем муку в смесь и активно замешиваем тесто, собирая его в комок.
На среднем огне подсушиваем тесто около 2 минут, чтобы оно стало более плотным.
Оставляем тесто остывать до температуры около 60 градусов.
По одному разбиваем яйца в тесто, тщательно перемешиваем после каждого добавления.
На пергаменте рисуем круги, которые на 2 см меньше, чем диаметр вашей кондитерской формы.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок и аккуратно обводим нарисованные круги, создавая на каждом корже сетку.
Выпекаем коржи в заранее разогретой до 210 градусов духовке в течение 7–10 минут.
Для крема смешиваем в сотейнике яйца с сахаром и крахмалом. Вливаем молоко тонкой струйкой, не забывая помешивать. Доводим до кипения на среднем огне и варим ровно 30 секунд.
Перекладываем заварную основу в миску, накрываем её пищевой плёнкой в контакт, чтобы избежать образования корки.
Взбиваем сливочное масло до его побеления. Затем по чуть-чуть добавляем остывшую заварную основу, продолжая взбивать до получения однородного крема.
Растапливаем белый шоколад и перекладываем его в кондитерский мешок. Теперь аккуратно поливаем каждый корж белым шоколадом тонкой струёй.
Собираем торт, укладывая коржи поочерёдно с кремом. Последний корж можно оставить без крема, чтобы создать эффект простоты. Можно также измельчить один корж в блендере и обсыпать им бока торта для эффекта крошки.
Оставляем торт в холодильнике на пару часов. По желанию, перед подачей можно присыпать сахарной пудрой.
Вкусный, домашний заварной торт к чаю — это не просто десерт, это воспоминания о тепле и радости! А вам нравится готовить сладости для своей семьи? Или может, у вас есть особенные секреты заварного теста? Поделитесь своими мыслями!