Беляши на кефире без дрожжей за 25 минут!

Сочная начинка — пальчики оближешь
Сегодня предлагаю вам простой и быстрый рецепт беляшей на кефире — совершенно несложное, но максимально вкусное блюдо, которое подойдет для уютного вечера с семьей, а также для неожиданных гостей. Главное, что здесь не нужно ждать, пока тесто поднимется, а все ингредиенты как нельзя лучше подходят для нашей традиционной русской кухни.
Для начала давайте соберем наши ингредиенты. Нам потребуется:
— 500 мл кефира (у меня домашний от бабушки, но подойдет и магазинный)
— 1 яйцо
— 2-3 столовые ложки растительного масла (рекомендую оливковое — сбалансирует вкус)
— 1 чайная сода
— 1 чайная ложка соли
— 2 чайные ложки сахара
— 700 г муки (возможно чуть больше, тесто должно быть мягким, но не слишком липким)
— Для начинки: 300-400 г фарша (мясо, которое вы любите, я предпочитаю свинину с говядиной, чтобы получилось сочнее), 1 луковица, соль и перец по вкусу, можно добавить немного мелко порубленной зелени — укропа или петрушки, для яркости.
Теперь приступаем к приготовлению! Начнем с теста. В глубокой миске взбиваем кефир с яйцом, затем добавляем соль, сахар и соду. Сода даст нам небольшую пузырьковую текстуру, и беляши будут более воздушными. Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Постарайтесь добиться идеальной консистенции — оно должно быть мягким, как детская попка, но не прилипать к рукам.
Теперь готовим начинку. На сковороде подрумяньте мелко нарезанный лук до золотистого цвета — это придаст начинке сладость и нежность. Затем добавьте фарш, посолите, поперчите и немного обжарьте, чтобы все соки смешались. В конце можно добавить свежую зелень, если хотите. Знаете, что еще необычного я иногда добавляю в начинку? Небольшую щепотку мускатного ореха — он шикарно раскрывает вкус мяса!
Когда тесто и начинка готовы, разделите тесто на небольшие кусочки размером с теннисный мячик. Каждый из них раскатайте в лепешку и в центр положите ложку начинки. Заворачивая края, придайте форму аккуратного мешочка — это главный секрет, чтобы беляши не раскрылись во время жарки! Не забывайте, что идеальный стенд для жарки — хорошо разогретое масло.
Обжаривайте беляши до золотистого цвета с обеих сторон на среднем огне. Можно проверять готовность, аккуратно взмахивая по беляшу, если он запрыгивает, значит, все в порядке!
Подавайте с домашним сметанным соусом — мне очень нравится добавить туда щепотку чеснока и зелени. И не забудьте, что беляши лучше всего есть горячими, так что постарайтесь забрать их от сковороды прямо в тарелки!
Этот рецепт — отличный способ использовать качественные и доступные продукты. Когда готовите дома, вы вносите частичку сердца в каждое блюдо. Красиво оформляйте свои беляши, играйте с начинками — можно добавлять грибочки, капусту или даже картошку. Элементарно, но всегда вкусно! Приятного аппетита!