Беляши существовали в кулинарной истории достаточно давно. Впервые это блюдо было изобретено у татар и башкиров. Другие народы пытались внедрить татарам и башкирам обычные пирожки с мясом. Но, это было ненужно, так как существовал вполне удачный аналог.

Позднее беляши даже вытеснят обычные пирожки. Это произошло в СССР, когда беляши продавались на каждом рынке и вокзале. Выпечка была настолько популярна, что в людных местах быстро распродавалась за первый час. Приходилось готовить большие партии беляшей, чтобы накормить толпу.

Приготовим домашние беляши на своей кухне. Ингредиенты теста для беляшей: * Кефир — 500 мл; * Сметана — 2 ст.л.; * Соль — 1 ч.л.; * Сахар — 1 ч.л.; * Сода — 1 ч.л.; * Мука — 550 г; * Растительное масло — 2 ст.л. Ингредиенты для начинки: * Фарш — 500 г; * Лук — 2 шт.; * Соль — ч.л.; * Зира — ½ ч.л. Приготовление беляшей: Соединяем в миске кефир со сметаной, солью, сахарным песком и содой, тщательно перемешиваем. Высыпаем частями в кефир муку, замешиваем тесто. Выливаем в тесто растительное масло, продолжаем вымешивать эластичный и мягкий колобок. Оставляем тесто под целлофаном на 20 минут в тепле. Нарезаем мелко репчатый лук, смешиваем с фаршем. В начинку высыпаем соль и Зиру, по вкусу добавляем черный молотый перец и кориандр. Делим тесто на 8 колобков, которые раскатываем в толстые лепешки. В каждую лепешку выкладываем по кусочку фарша, запечатываем внутри будто в мешочке. В сковороде разогреваем 400 мл растительного масла, выкладываем пирожки швом вниз. Обжариваем беляши до золотистого цвета с обеих сторон. После обжарки можно выложить беляши на бумажное полотенце. Так лишний жир быстрее стекает с беляшей.