Ингредиенты

для бисквита:

яйцо категории с1 – 5 шт.

мука пшеничная -120 г

сахар – 150 г

соль – щепотка

ванилин

разрыхлитель-1/2 ч.л.

какао – 30 г

для начинки: вишня свежемороженая – 50 г сахар – 200 г ром – 1 ч.л. для крема: сливки 35% – 500 мл сметана 30% – 400 г сахар – 130 г ванилин шоколад темный – 50 г Рецепт приготовления Для приготовления начинки в сотейник выложить свежемороженную вишню, добавить сахар, перемешать. Поставить на средний огонь, дать сахару полностью растаять, довести вишню до кипения, проварить 15-20 секунд. Вишню откинуть на дуршлаг, дать остыть. В сироп добавить 1 ч.л. рома, перемешать и оставить для остывания. Вишневым сиропом будем пропитывать коржи. Для бисквита яйца выложить в емкость для взбивания, взбивать миксером, добавив щепотку соли. Добавить сахар, ванилин, взбивать до пышности. Аккуратно ввести просеянную муку с разрыхлителем и какао, аккуратно перемешать миксером или ложкой, стараясь сохранить воздушность теста. Выложить в форму диаметром 22-24 см, дно предварительно выложив пергаментом. Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов в духовке до готовности (примерно 30 минут). Готовность проверьте деревянной шпажкой, она полностью должны выходить сухой из середины бисквита. Вынуть форму с бисквитом из духовки, дать остыть в форме 5 -7 минут. Освободить бисквит из формы и оставить остывать на решетке. Готовый бисквит нарезать на 3 коржа. Для крема к сметане добавить сахар с ванильным сахаром, перемешать и оставить до растворения сахара. Сливки (холодные) взбить миксером до мягких пиков, добавить сметану с сахаром и продолжать взбивать до уплотнения массы. Поставить готовый крем в холодильник. Для сборки теста можно использовать кулинарное кольцо (у меня не было, я собирала в форме). выложить первый корж, пропитать его вишневым сиропом. Крем выложить в кулинарный мешок, смазать корж кремом и сверху в виде спирали выложить крем. В промежутке между кремом выложить ягоды вишни. Сверху выложить второй корж и таким образом полностью собрать торт. Торт прикрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник для стабилизации. После стабилизации крем смазать сверху и бока кремом. Украсить по желанию кремом и вишней. Шоколад натереть на мелкой терке и обсыпать им бока торта. Подавать, нарезав на порционные куски. Фото рецепта