Только после 50 лет жизни узнал, что тот острый соус, который всегда готовили в нашей семье на грузинский манер, неправильно называть аджикой. Так как в традиционный рецепт аджики не входят ни помидоры, ни сладкий перец (паприка).

Делюсь рецептом грузинской аджики с орехами. Впервые приготовил этот соус лет 25 назад в прекрасные «золотые» 90-е годы прошлого века. А семейным рецептом аджики поделилась тогда со мной Донара, повар, под чьим началом я работал в грузинском ресторане.

Приготовить аджику с орехами очень не сложно, главное следить за количество острого перца.

А вы знали, что аджику в Грузии используют как средство от простуды, похмелья и для снижения давления?

«Аджика способствует перистальтике кишечника и выводит из организма токсины. Маленькая ложечка аджики, намазанная на хлеб с маслом — бесподобное лекарство от простуды», — уверяет врач Инга Нижарадзе, в интервью телеканалу «Мир24». Но вернемся к рецепту аджики с орехами по-грузински. Аджика с орехами по-грузински (простой рецепт из домашней коллекции) Ингредиенты для приготовления аджики (1-2 небольшие баночки) * Красный острый перец — 500 грамм; * Ядра грецких орехов — 200 грамм; * Чеснок — 3-4 зубчика; * Свежая кинза — небольшой пучок; * Уцхо-сунели (пажитник голубой) — 1 чайная ложка; * Кориандр молотый — 1 чайная ложка; * Базилик свежий — небольшой пучок; * Петрушка свежая — небольшой пучок; * Соль — 1 чайная ложка; Интересный факт про аджику В Грузии каждая семья потребляет около 10 килограмм аджики в год. Как приготовить аджику с орехами по-грузински Традиционно аджика готовится при помощи камней. которыми все ингредиенты перетираются в однородную пасту. Но, в домашних условиях используется блендер. 1. Для усиления орехового вкуса обжарьте ядра грецкого ореха на сухой сковороде до появления аромата и золотистого цвета. Остудите. 2. Наденьте силиконовые перчатки и подготовьте острый перец. Помойте. удалите плодоножку и семена. Нарежьте крупными кусочками. Если любите соус поострее, то используйте перец с семенами. 3. Зелень хорошо промойте под проточной водой, обсушите и нарежьте крупно. 4. В блендере поочередно измельчите острый перец, обжаренные грецкие орехи, зелень. 5. Смешайте все в большом тазике или салатнике, добавьте измельченный чеснок, специи, соль и все хорошо перемешайте. 6. Закройте ёмкость с аджикой пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 30-50 минут. Затем еще раз перемещайте и разложите по чистым баночкам. Плотно закройте крышками. Храните аджику с орехами по-грузински в холодильнике. Приятного аппетита! Готовьте дома — это просто и бюджетно!