Автор СветланаВремя чтения 3 мин.Опубликовано 02.11.2023

Постные щи из свежей капусты с помидорами и картофелем получаются сытными и питательными, несмотря на отсутствие мяса. Рецепт не отличается сложностью, поэтому не составит труда порадовать себя или своих близких аппетитным овощным супом.

Существует довольно много рецептов приготовления постных щей без мяса. Часто в них добавляют дополнительные ингредиенты: грибы, фасоль и т. д., а иногда их готовят из квашеной капусты вместо свежей. Представленный мной рецепт ближе к классическому варианту и не требует использования дополнительных ингредиентов. Свежие помидоры при желании можно заменить на томатную пасту — получится тоже очень вкусно.

Калорийность готового блюда составляет всего 41 ккал на 100 г, при этом соотношение БЖУ следующее:

* белки — 1,1 г;

* жиры — 2,1 г;

* углеводы — 4,9 г.

Ингредиенты

* капуста свежая — 300- 400 г;

* картофель — 6-7 шт.;

* морковь — 1 шт.;

* лук репчатый — 1 шт.; * помидоры — 1-2 шт.; * чеснок — 3-4 зубчика; * лавровый лист, соль, перец — по вкусу; * рубленая зелень — по вкусу. * масло растительное — для жарки; Процесс приготовления 1. Подготавливаем ингредиенты: белокочанную капусту моем и зачищаем от испорченных листьев. Картофель, лук, морковь и чеснок моем и чистим. Так же тщательно моем помидоры. 2. В кастрюлю наливаем чистую питьевую воду и доводим ее до кипения на плите. Свежую капусту нарезаем не очень тонкой соломкой. 3. Добавляем шинкованную капусту в кастрюлю. 4. Картофель нарезаем брусочком. Как только вода закипит, добавляем его в кипящую воду. 5. Лук нарезаем соломкой. Затем сковороду ставим на огонь и наливаем в нее растительное масло. 6. Выкладываем лук на разогретую сковороду и пассеруем его до прозрачности, то есть не до полной готовности. 7. Морковь нарезаем соломкой или натираем на крупной тёрке. 8. Добавляем морковь к луку, а затем перемешиваем и продолжаем пассеровать овощи. 9. Томаты надрезаем, опускаем в кипяток и оставляем там на 30 секунд. Затем вынимаем, обсушиваем и снимаем кожицу. У меня был один крупный помидор, но можно взять несколько небольших. 10. Нарезаем томаты кубиком. 11. Отправляем нарезанный помидор в пассеровку к другим овощам. 12. Периодически помешивая, доводим овощи практически до полной готовности — они должны стать слегка золотистого цвета. 13. Как только картофель станем немного мягким, добавляем пассеровку в кастрюлю с водой и овощами. Доводим содержимое до кипения, а затем варим на медленном огне в течение 5-7 минут. 14. Добавляем соль, перец и лавровый лист. 15. Чеснок пропускаем через пресс или мелко нарезаем, а затем добавляем в суп. По желанию можно добавить свежую рубленую зелень: укроп или петрушку. 16. Варим суп 7-10 минут, а затем накрываем крышкой и оставляем на выключенной плите на 30 минут, чтобы он настоялся и стал более ароматным, с насыщенным вкусом. 17. Готовый суп разливаем в порционные тарелки. Подать его можно с постным майонезом (читайте также: как приготовить постный борщ с черносливом). Приятного аппетита!