Трудно поверить, но изначально пироги, а точнее тесто, выполняло функцию переносных контейнеров. То есть, древние люди создавали несъедобное тесто, в котором транспортировали еду.

Как правило, переносили в оболочке из теста мясо или овощи. Пресным тестом из-под продуктов могли питаться лишь низшие слои общества.

Сейчас пироги стали более функциональными. Тесто используется как важная часть пирога. Существует много интересных рецептов как дрожжевого, так и бездрожжевого теста.

Мы хотим показать алгоритм готовки мясных пирогов на быстром тесте. Ингредиенты для мясных пирогов: * фарш свинина/говядина — 500 г; * желток — шт.; * лук репчатый — шт.; * перец черный молотый — ½ ч. л.; * капуста — 400 г; * паприка — ½ ч. л.; * адыгейская соль — ч. л.; * красный острый перец — ½ ч. л.; * поваренная соль — ч. л.; * сливочное масло — 100 г; * сахар — ч. л.; * растительное масло — 50 мл.; * тесто покупное или домашнее — 500 г. Приготовление мясных пирогов: В сковороду выкладываем фарш, выливаем 40 мл воды и начинаем тушить на медленном огне до готовности. Нарезаем мелким кубиком луковицу. Когда вода в фарше начнет бурлить, надо посыпать мясо адыгейской солью, паприкой и острым перцем, черным молотым перцем, хорошо перемешать. Когда вода выпарится, фарш нужно убрать со сковороды. В сковороду наливаем растительное масло, начинаем обжаривать лук. К луку добавляем 50 грамм сливочного масла, жарим до золотистого цвета. Капусту шинкуем мелко, солим, высыпаем сахар и хорошо разминаем до образования сока. В фарш выкладываем золотистый лук, в сковороде растапливаем сливочное масло. На сливочном масле обжариваем капусту, постоянно перемешиваем. Соединяем капусту с фаршем и луком, смешиваем компоненты. Делим тесто на 4 одинаковые части, формируем колобки. Раскатываем колобок в лепешку толщиной не более 5 мм. Вырезаем при помощи стакана кружки — тестовую основу пирогов. В кружки теста выкладываем начинку, запечатываем ее внутри. Должны получиться маленькие аккуратные пирожки. Смазываем противень сливочным маслом, выкладываем на поверхность пироги швами вниз. В чаше взбиваем желток, смазываем им поверхность пирогов. Разогреваем духовку до 180 градусов, готовим пироги до образования золотистого цвета. Получаются много небольших пирожков с сочной начинкой. При этом тесто в выпечке тонкое, а наполнения весьма много.