Ещё больше вкусных рецептов на сайте

Очень люблю выпечку с сезонными ягодами или овощами. А у нас сейчас как раз пошла вишня! Честно говоря, попадется сладкая — я так сожру, мне никакой черешни не надо ))). Но вот муж принес пару килограмм кислой-прекислой!.. Я вживую ниасилил ). Даже детям показалось перебор. А в пирожок пустить — самое то. Пирожок без муки — я не худею и не боюсь глютена, но иногда хочется чего-то такого. А если кому-то важно, то вот ).

Рецепт совершенно не сложный, ингредиентов и усилий надо минимум, а результат очень достойный — мягкое, чуть плотноватое тесто, похожее немного на бисквит, кислые сочные вишенки и тающее облачко сливок. Впрочем, сливки это опционально.

Берем:

Вишня — можно заменить любыми ягодами на ваш вкус — граммов 200. Без косточек.

Яйца — 2 шт

Сахар 75 граммов

Творог 200 граммов

Крахмал — 40 граммов (кукурузный или картофельный — не важно, я брала кукурузный).

Ванилин — по вкусу

Сливочное масло и панировочные сухари — смазать и обсыпать форму.

Сливки для взбивания (33%) — 0,5 л на весь пирог или по вкусу, + сахарная пудра — 2-3 чайных ложки. Если не хотите сливки, стоит просто посыпать пудрой сверху. Форма круглая размером 20-25 см, можно не очень глубокая. Если у вас нет круглой формы, напоминаю о существовании приложения «Кухонный помощник», которое разработала одна пикабушница вам в помощь — в нем можно все легко и быстро пересчитать с круглой формы на прямоугольную нужного размера. Дисклеймер Я не публикую рецепты для ЗОЖников и худеющих, все, что я готовлю, и все продукты, которые я использую, ориентированы исключительно на ВКУС еды, а не на ее мифическую пользу или не менее мифический вред. Кондитерское тесто на крахмале отличается от теста на муке прежде всего вкусом и текстурой. Калории и просветление — вне сферы моих интересов и компетенций. Dixi. Итак. Ставим духовку нагреваться до 180 градусов. Для начала взбиваем яйца с сахаром в крепкую пенку. Вот прям добела. Сюда же — щепотку соли — не написала ее в компонентах, но я всегда добавляю соль, вообще всегда. И сюда же ванилин. Можно вместо него лимонную цедру или даже корицу. Свобода творчества ). Творог пробиваем блендером, особенно, если он такой крупнозернистый, как у меня. Нет блендера — можно протереть через сито, но это более трудоемко. Теперь ответственный момент. Нам нужно вмешать яйца — в творог. Не наоборот ). Потому что если мы бухнем плотный творог в яичную пену и начнем мешать, мы потеряем всю воздушность, зато получим комки. Поэтому постепенно, понемногу, в творог аккуратно вмешиваем яичную массу. Но если вы, как я, взбивали яйца в большой деже, а творог протрали в маленьком кувшинчике, это может быть неудобно. Поэтому я добавляю к творогу немножко яиц — просто отливаю часть — и взбиваю еще раз все вместе блендером, до состояния крема. А этот крем уже легко смешается с яйцами. Сюда же добавим крахмал, опять все осторожно перемешаем — и получим тесто, похожее на бисквитное. Форму смажем маслом и организуем ей панировку — можно использовать не только сухари, но тертый миндаль или фундук (тогда будет совсем без муки!) или все же обычную муку ). Выливаем тесто и выкладываем вишню. Обратите внимание — сначала теста в форме совсем мало, после добавления ягод его уровень станет выше. Но вообще пирог не высокий. В духовке он немного поднимется, но потом осядет, это так должно быть. Выпекаем 40-45 минут. Горячий будет очень мягкий, лучше дать ему остыть и стабилизироваться. Кстати, если тоже любите формы из закаленного стекла, постарайтесь не ставить горячий пирог на стол или даже доску — если, не дай бог, попадет капля воды, форма может лопнуть. Я подстилаю полотенчико — это гарантия от такой неприятности. Охлажденный пирожок можно подавать со сливками или посыпать пудрой. Без ничего может быть кисловато. Вид сверху: И в разрезе. Как видите, это совсем не похоже ни на творожную запеканку, ни на сырник, ни на чизкейк. Собственно, если не знать, можно и не догадаться, что там есть творог ))). Не призываю никого обманывать, но сам факт такого колдунства меня завораживает ). На прошедшей неделе у меня вдруг прибавилось подписчиков — я очень рада вам, ребята, и постараюсь не разочаровать. Огромное спасибо тем, кто готовит по моим рецептам и публикует потом отзывы и фотки, и просто до неба спасибо тем, кто поблагодарил донатом. Это ужасно приятно и заставляет чувствовать себя нужной. https://cutt.ly/6LW7gIP