Ещё больше интересных и вкусных рецептов на сайте

Если вы любите маринованные овощи и хотите попробовать что-то новое и интересное, обязательно приготовьте маринованные баклажаны по этому рецепту. Яркий вкус рулетиков из баклажанов, без сомнения, оценит каждый!

Для приготовления потребуется:

* баклажаны — 2 кг;

* соль — на каждую банку по 2 ч.л;

* уксус (4%) — на каждую банку по 2 стакана.

Для начинки подготовьте: * сладкий перец — 0.5 кг; * острый перец — 3 шт; * морковь — 3 шт; * чеснок — 1 головка; * мята — 1 пучок; * петрушка — 2 пучка; * соль — 1 ст.л. Каждый баклажан разрежьте на 4-5 частей одинаковой толщины. Выложите баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой и запекайте при температуре 200 градусов в течение 15 минут. Сладкий перец, острый перец, чеснок и зелень измельчите в блендере. Морковь натрите на мелкой терке. Добавьте соль, сахар и хорошо перемешайте начинку. Заверните рулетики из запеченных баклажанов. Выложите рулетики в баллон объемом 0,5 литра, слегка присыпая солью между слоями. Залейте банки уксусом и закройте крышками. Примерно через 3-5 дней маринованные баклажаны можно будет подавать к столу. Маринованные баклажаны могут храниться в прохладном месте до 1 года.