Приготовленная по этому рецепту закуска из баклажанов не только разнообразит повседневное меню, но и станет настоящим украшением праздничного стола. Острые баклажаны с чесноком — это не просто вкусно, это невероятно вкусно. Ароматные баклажаны с перчиком, чесночком и зеленью возьмите с собой на пикник — и они разойдутся мгновенно. Состав продуктов * один килограмм баклажанов; * 3 сладких болгарских перца; * по одному пучку укропа и петрушки; * 4 зубчика чеснока; * острый перец — по вкусу; * 0,5 столовой ложки соли; * одна столовая ложка сахарного песка; * 2 столовые ложки 9% уксуса; * подсолнечное масло без запаха. Пошаговый процесс приготовления 1. Баклажаны (можно использовать и белые, и синие) обязательно очищаем от кожуры и удаляем хвостики. 2. Разрезаем их на довольно крупные кусочки. Например, баклажаны среднего размера разрежьте вдоль на четыре части, а затем каждую часть — пополам. 3. В разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем кусочки баклажанов. 4. Обжариваем баклажаны порциями, со всех сторон, до золотистого цвета. При необходимости подливайте масло. 5. Готовые баклажаны перекладываем в миску и оставляем на то время, пока будем готовить заправку. 6. Сладкий болгарский перец (у меня красного цвета, но можно использовать любой другой) очищаем от семян, удаляем плодоножку и тщательно промываем. Затем разрезаем на несколько частей и измельчаем блендером (можно мясорубкой воспользоваться). 7. Также измельчаем очищенные от шелухи зубчики чеснока и горький перец (его количество регулируйте на свой вкус). 8. Зелень промываем, стряхиваем излишки влаги, тоже пропускаем через мясорубку. 9. Если вы будете пользоваться блендером, то в его чашу сложите все подготовленные продукты, сразу добавьте сахар, соль и уксус. Измельчите до однородности. 10. Если пользуетесь мясорубкой, то сначала перекрутите все продукты, а потом в уже готовую смесь добавьте сахар, соли и уксус. Тщательно перемешайте ложкой до полного растворения. 11. Заливаем еще теплые баклажаны заливкой, аккуратно, но тщательно перемешиваем. 12. Раскладываем закуску по пластиковым контейнерам, накрываем крышкой и убираем на пару часов в холодильник. 13. Подаем такую закуску с любым гарниром или мясом. 14. На нашем сайте есть и другие замечательные рецепты блюд из баклажанов. Мне очень нравится невероятно вкусный пирог с баклажанами и помидорами, а также салат из баклажанов «Павлиний хвост». Приятного аппетита.