Чумар в переводе с татарского — клецки. Традиционный татарский суп, сытный и вкусный. Обычно готовят на говяжьем, бараньем или курином бульоне. Такой суп готовили моя бабушка и мама. К сожалению, точного рецепта я не записала, но точно помню, что тесто мама готовила на яйце, бульоне и гороховой муке и отваривала чумар в говяжьем бульоне. Я приготовила чумар на курином бульоне. Кстати, чумар можно приготовить на овощном бульоне — тогда вы получите постный суп с содержанием белка. Гороховую муку я покупаю в магазине или на Яндекс Маркете. Кто-то не ленится и перемалывает лущёный горох в кофемолке или блендере до состояния муки. Решать вам. Ингредиенты: Бульон: * мясо — говядина, баранина или курица — 0,7 — 1кг * лук 1шт * морковь 1шт * помидор -1 шт. (по желанию) * вода — 2 -2,5 л Чумар — клецки по-татарски: * яйца — 1 шт * гороховая мука 100 — 200 г * бульон охлажденный — 1-2 ст.л. Приготовление: Отварить мясной бульон. Бульон процедить. Мясо разобрать от костей. Лук и морковь порезать небольшими кусочками, морковь можно натереть на крупной тёрке. Можно отправить сразу в бульон, как готовили наши предки, а можно поджарить на сливочном или подсолнечном масле. Тут я свершила небольшое отступление от маминого рецепта. Протёрла 1 крупный помидор через крупную тёрку, тем самым освободив его от кожуры. И добавила его к поджарке из лука с морковью. Потомила 3-4 минуты и отправила овощи в бульон Яйцо разбила в миску, посолила, слегка взбила вилкой, всыпала гороховую муку, замесила тесто постепенно добавляя остывший бульон, чтобы получить однородное мягкое тесто. Сформировала из теста небольшие колбаски. Мама просто отщипывала тесто и опускала его в кипящий бульон Нарезала колбаски из гороховой муки на небольшие кусочки и примяла их вилкой, формируя клёцки. Это мое дополнение, его можно пропустить. В кипящий бульон отправила готовые клецки. Добавила в бульон лавровый лист. Проварила клёцки 7-12 минут. Можно сделать тесто более жидким. Набрать в столовую ложку тесто, которое по густоте чуть круче, чем тесто для оладий, оно не должно стекать с ложки. Окунуть в кипящий бульон чайную ложку и отделять ей небольшие кусочки теста размером не больше лесного ореха, отправляя их в кипящий бульон. Такой вариант я тоже пробовала. И клёцки мне показались более нежными — именно так готовила моя мамочка. Но фотографий этого процесса я не сделала, увы. Добавить в бульон мясо, чеснок, который пропустите через пресс или нарежьте очень мелко. Досолите бульон по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, выключите огонь. Накройте крышкой и дайте настояться супу 10 минут. Подавать суп с чумаром из гороховой муки с зеленью и катыком, который можно заменить сметаной. Кстати, клёцки также можно приготовить из пшеничной, гречневой или чечевичной муки. Выбирать вам The post Чумар из гороховой муки — традиционный татарский суп (https://massmedia.fun/cooking/21/chumar-iz-gorohovoj-muki-tradiczionnyj-tatarskij-sup/) first appeared on MassMedia (https://massmedia.fun).