Ингредиенты: баранья ножка без кости - 2 кг. соль - 1 ст.л. сахар коричневый - 1 ч.л. хабанеро перец - 1 ч.л. чили перец - 1 ч.л. паприка - 1 ч.л. чёрный перец - 1 ч.л. чеснок сухой - 1 ч.л. лист банана - 1 шт. лук репчатый - 300 гр. цукини - 600 гр. кукуруза - 2 початка картофель - 600 гр. помидоры - 600 гр. капуста - 600 гр. Пошаговый рецепт приготовления: Берём кусок молодой баранины без кости в сетке, или сами одеваем мясо в сетку, соответствующего диаметра. Смешиваем: Соль, сахар коричневый, хабанеро перец, чили перец, паприку, чёрный перец, чеснок сухой. Натираем кусок баранины только-что приготовленным составом специй и ставим в холодильник на 12 - 24 часа. За-тем достаём мясо и заворачиваем в лист банана, после плотно обвязываем шпагатом завёрнутое мясо. Далее: Чистим лук репчатый, кукурузу, картофель, за-тем берём все остальные овощи и крупно всё режем, слегка солим. Кладём крупно порезанные овощи в противень и наливаем не много воды, примерно так чтобы овощи не утонули. Готовим на гриле не под прямым обжариванием, жар от углей должен быть не большим и с двух сторон гриля, но не под мясом. Кладём по центру гриля противень с овощами, над овощами ставим решётку гриля, а сверху на решётку кладём завёрнутое в лист банана кусок баранины, так чтобы капающий жир попадал в противень. Готовим мясо и овощи на маленьком жаре от углей примерно 5 часов, периодически подкладывая угли и кусочки сухой акации. После 4-х часов готовки нужно разрезать шпагат и удалить лист банана, продолжаем обжаривать открытое мясо оставшееся время, периодически переворачивая. После долгого терпения снимаем с гриля баранину с овощами, режем мясо на куски и с овощами с подливой раскладываем по тарелкам. Да, не помешает какой-нибудь острый соус. #баранина