Предыдущая публикация
🐟 МАЛОСОЛЬНАЯ СКУМБРИЯ
Малосольная скумбрия — это нежная, ароматная рыба с насыщенным вкусом, которую легко приготовить дома без особых усилий.
Филе получается мягким, в меру солёным и просто тает во рту.
А главное — вы точно знаете, что в ней только натуральные специи и никакой «химии».
👉 По этому же рецепту можно приготовить и селёдку — получится так же вкусно и ароматно!
Ингредиенты (на 2 скумбрии)Скумбрия свежемороженая — 2 шт.
Соль крупная — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Перец чёрный горошком — 10 шт.
Лавровый лист — 2–3 шт.
Гвоздика (по желанию) — 2–3 бутона
Вода — 500 мл
Лук репчатый — 1 шт. (для подачи)
Масло растительное — 2 ст. л. (для подачи)
ПриготовлениеПодготовка рыбы.
Разморозьте скумбрию, удалите голову, внутренности и плавники.
Промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте кусочками по 2–3 см.
Приготовление рассола.
В кастрюле вскипятите 500 мл воды.
Добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и (по желанию) гвоздику.
Варите 2–3 минуты, затем полностью остудите рассол до комнатной температуры.
Маринование.
В подходящую ёмкость (стеклянную или пластиковую) выложите кусочки скумбрии.
Залейте холодным рассолом так, чтобы рыба была полностью покрыта.
Накройте крышкой и уберите в холодильник на 24 часа.
Подача.
Через сутки скумбрия готова.
Перед подачей нарежьте лук кольцами, полейте растительным маслом и выложите на рыбу.
Подавайте с отварным картофелем, чёрным хлебом и зеленью.
Советы и вариацииЕсли хотите чуть более острый вкус — добавьте в рассол немного кориандра или горчичных зёрен.
Для лёгкой сладости можно увеличить количество сахара до 1,5 ст. л.
Хранить готовую скумбрию лучше в холодильнике в банке, залив её растительным маслом — так она останется сочной и нежной до 5 дней.
Для лёгкой сладости можно увеличить количество сахара до 1,5 ст. л.
Хранить готовую скумбрию лучше в холодильнике в банке, залив её растительным маслом — так она останется сочной и нежной до 5 дней.
Аналогичный вариант приготовления сельди
Точно по этому же рецепту можно засолить и селёдку.
Просто используйте 2 средние сельди вместо скумбрии и следуйте тем же шагам.
Селёдка получится чуть плотнее по текстуре, но с таким же сбалансированным вкусом — в меру солёная, ароматная и домашняя.
Следующая публикация
Комментарии 2