Мы любим готовить!

КАПУСТА ПО - ГРУЗИНСКИ СО СВЕКЛОЙ И ОТРЫМ ПЕРЦЕМ Капуста по-грузински — это яркая, ароматная и хрустящая закуска, которая сразу притягивает взгляд своим насыщенным рубиновым цветом. Свекла придаёт капусте красивый оттенок и лёгкую сладость, а острый перец и чеснок — характерную грузинскую пикантность. Такая капуста отлично подходит к мясу, картошке, шашлыку, а ещё её просто невозможно не съесть прямо из банки! Готовится она очень легко — нужно лишь залить овощи маринадом и дать им настояться. Ингредиенты: Капуста белокочанная — 1 средний кочан (примерно 1,5–2 кг) Свекла — 2–3 шт. (среднего размера) Морковь — 1–2 шт. (по желанию) Чеснок — 1 головка Острый перец (стручковый) — 1–2 шт. Зелень (петрушка, сельдерей или кинза) — по вкусу Для маринада: Вода — 1 литр Соль — 2 ст. л. без горки Сахар — 2 ст. л. Уксус 9% — 100 мл Лавровый лист — 2–3 шт. Душистый перец — 3–5 горошин Приготовление: Подготовка овощей. Капусту нарезать крупными кусками (квадратами или треугольниками). Свеклу и морковь нарезать тонкими кружочками или полукольцами. Чеснок — пластинками. Острый перец — кольцами (если хочешь менее остро — убери семена). Сборка. В большую ёмкость (кастрюлю, ведро или банку) слоями выложить капусту, свеклу, морковь, чеснок, зелень и перец. Маринад. Вскипятить воду с солью, сахаром, лавровым листом и душистым перцем. В конце влить уксус. Заливка. Залить овощи горячим маринадом так, чтобы всё было покрыто. Прижать гнётом (тарелкой и грузом). Выдержка. Оставить при комнатной температуре на 2–3 дня для ферментации, затем убрать в холодильник. Когда готово? Уже через сутки капуста начнёт киснуть и будет вкусной, но максимального вкуса она достигает на 3–4 день.