Предыдущая публикация
🥣 РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ
Есть супы, которые моментально возвращают в детство и согревают лучше любого пледа. Рассольник — как раз из таких.
Насыщенный мясной бульон, разваренная перловка, ароматные солёные огурчики и лёгкая пикантная кислинка — классика, которую невозможно подделать.
Такой суп:
отлично восстанавливает силы после холодного дня,
сытный, поэтому заменяет полноценный обед,
чем дольше стоит — тем вкуснее становится.
Ингредиенты (на кастрюлю 3–4 литра):
Мясо на кости (говядина или свинина) — 500–700 г
Перловка — 3–4 ст. л.
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Солёные огурцы — 2–3 шт. (или по вкусу)
Рассол от огурцов — 100–150 мл
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Зелень — для подачи
Приготовление:
Перловку промыть и залить горячей водой на 30 минут (можно сразу кинуть в бульон, но так варится быстрее).
Сварить бульон. Мясо залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист и варить 1–1,5 часа до мягкости.
Достать мясо, отделить от костей и нарезать кусочками.
Перловку отправить в бульон и варить 20 минут.
Добавить картофель, нарезанный кубиками.
Лук и морковь обжарить на масле до золотистости.
Огурцы натереть или мелко нарезать и добавить в зажарку. При желании можно влить немного рассола, чтобы они протушились.
Выложить зажарку и мясо в суп.
Влить рассол в самом конце, когда картофель уже мягкий. Дать покипеть ещё 3–5 минут.
Попробовать на соль (рассол солёный, не пересолите!).
Подача
отлично восстанавливает силы после холодного дня,
сытный, поэтому заменяет полноценный обед,
чем дольше стоит — тем вкуснее становится.
Ингредиенты (на кастрюлю 3–4 литра):Мясо на кости (говядина или свинина) — 500–700 г
Перловка — 3–4 ст. л.
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Солёные огурцы — 2–3 шт. (или по вкусу)
Рассол от огурцов — 100–150 мл
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Зелень — для подачи
Приготовление:Перловку промыть и залить горячей водой на 30 минут (можно сразу кинуть в бульон, но так варится быстрее).
Сварить бульон. Мясо залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист и варить 1–1,5 часа до мягкости.
Достать мясо, отделить от костей и нарезать кусочками.
Перловку отправить в бульон и варить 20 минут.
Добавить картофель, нарезанный кубиками.
Лук и морковь обжарить на масле до золотистости.
Огурцы натереть или мелко нарезать и добавить в зажарку. При желании можно влить немного рассола, чтобы они протушились.
Выложить зажарку и мясо в суп.
Влить рассол в самом конце, когда картофель уже мягкий. Дать покипеть ещё 3–5 минут.
Попробовать на соль (рассол солёный, не пересолите!).
ПодачаПодавайте с ложкой густой сметаны и посыпкой из свежего укропа — так вкус раскрывается на максимум!
Следующая публикация
Нет комментариев